年賣11萬顆豬腳

百貨設櫃年收9000萬
8年前，初次接觸德國豬腳的唐宗煇，對熟悉食材的異國美味大感意外，於是心想：「這道菜，非得上館子才吃得到嗎？」眼見現代人生活忙碌、外食人口比例愈來愈高，他請廚師朋友研發這道名菜，同時，開發巴比倫烤雞、德式香腸、炭烤豬肋排等歐式便利料理。
他投入100萬元存款創業，2002年9月，「巴科隆歐式專業美食」誕生，以全台第1家熱食櫃之姿，在太平洋SOGO百貨台北忠孝館開賣，首月即創下單日銷售業績20多萬元的新高紀錄。
爾後的2年，進入全盛時期。「巴科隆」熟食櫃布滿全台百貨、賣場，據點超過50家，年度營業額曾高達9000萬元，生意興隆，但是利潤超薄。

擴張過速貸款1000萬
這一切，來得措手不及。他壓根沒想到快速擴張隨之而來的後遺症，「11個月增加41個點，櫃位裝潢、現烤設備、人力配置與配送車等都要花錢。」結果，向銀行貸款1000多萬元，戰線拉太遠導致管理漏洞，「像人員流動造成青黃不接，以及訓練、控管不易、產品損耗率過高等問題。」他解釋。
除了內部問題，他發現百貨公司的消費者喜新厭舊，專櫃必須經常推出新品，「但是，我們的產品特殊，常逛百貨公司的族群固定，除了逢年過節，平時的業績成長有限。」
在此同時，同業相繼投入，為了迎擊削價競爭之戰，唐宗煇才發現，消費者多衝著百貨公司名氣或活動而來，即使「巴科隆歐式專業美食」已設櫃2年，客人仍對品牌沒印象。這一點，讓他很灰心。
他觀察現身百貨公司的上班族來去匆匆，發現辦公室會議、活動多，「共食」機會頻繁，但美味、方便吃且到府服務的的選擇不多。
2004年，他推出大台北地區現烤熱食當天訂、當天送，最快可在預約指定時間2小時送達的宅配服務，並大規模印製1萬多張傳單，發放各辦公大樓；只是，努力1個月，業績掛零。
「所有事情都有解決的辦法，只是還沒找到。」於是，他將專櫃試吃概念延伸，推出「不推銷，免費帶東西給你試吃」策略，首度嘗試在北投桃源國中推廣，當天，馬上接到1萬多元團購定單。

試吃打開辦公室市場
「果然，吃的東西，講再多都是多餘的。」他深入大小公司服務試吃，同時，逐漸撤退各百貨據點，把重心擺在企業機關團體訂購、外燴與宅配。
從此，平均每天16~20場試吃，4年來，共舉辦過1萬3千多次企業試吃活動，客戶涵蓋行政院、立法院、學校等機關，鴻海、富邦金、花旗銀行等公司。
2006年，他添購設備，成立真空包裝生產線，企圖收復中南部失土。首先，與7-ELEVEn合作，搭配薄酒萊產品銷售，再與全家便利商店合推年菜，招牌的「德國豬腳」曾在《蘋果日報》購物王4大超商年菜比拼中，獲得總冠軍，創下年菜熱銷1.5萬顆第1名佳績，連參與評比專家都掏錢下訂，年度銷售量直逼11萬顆。
這就是他放下眼前利，勇於出走，所走出的大格局。