大溪豆干近90年歷史 因兩蔣陵寢更聞名

（中央社記者邱俊欽桃園縣5日電）桃園縣兩大名產─大溪豆干與龍潭貢糖，而大溪豆干至今已經快有90年歷史，初期只是保存豆類製作，卻因為兩位故蔣總統陵寢座落大溪，意外成為家喻戶曉的食物。

到大溪旅遊，不少人會想帶一些豆干回家當禮物。

根據大溪鎮公所與地方文史人員考證，其中一說是，大溪鎮的第一塊豆干從1921年開始；原店號為明榮豆干店，現名為萬里香的業者，從豆類中研發出可以保存比較久時間的豆干。另一種說法是「黃日香」才是真正第一家製作豆干的老店。

但比較兩種說法後，文史人員認為，大溪的豆干，應從1921到1923年間研發出來，1959年後才開始有各種商標販售豆干。大溪第一塊豆干距今已經快有90年歷史，隨著大溪鎮的特殊地理位置，成為不少遊客前往慈湖、頭寮，或前進北橫前的最佳落腳處。

雖然豆干與大溪幾乎連上等號，但是，在大溪賣的豆干，卻不一定是大溪製造，許多外縣市的廠商鑑於豐沛商機，紛紛以不同商號、甚至「大溪名產」等字眼，吸引觀光客的青睞，其中，因為傳出含有防腐劑等不合格成分，使得桃園縣政府從兩年前，為了保護大溪豆干業者，特別發放優良標誌給優良的廠商，讓消費者吃的更安心。

走進大溪老鎮，到北橫的沿路過程，可以看到黃日香、萬里香、黃大目、大房豆干、廖心蘭等不少商號。

其中，部分商家與台灣許多老字號的產業一樣，都因為家族問題而產生商標經營的紛爭，最後各立門戶，各自經營。

不過，不少豆干業者認為，真正讓大溪豆干成為家喻戶曉的食物，應該拜賜於兩位故蔣總統暫厝慈湖與頭寮；兩蔣陵寢在幾年前曾傳出遷移五指山時，讓附近業者對大溪豆干商機，充滿隱憂。

然而，隨著陵寢暫不遷移，與桃園縣政府積極推動兩蔣文物的保存，大溪每一年仍吸引不少觀光客，連大陸來台考察房地產的企業界人士，都指定到大溪一遊，可見其魅力，而豆干也水漲船高，成為遊客心目中的首選。

隨著開放大陸觀光客來台，大溪豆干業者已經將昔日零散包裝的豆干，進行外裝與豆干外型的研發與重塑，讓豆干從食品走向藝術品的層次。

其實，豆干不一定是冷的，遊客如果前往大溪鎮遊玩，仔細觀察，也會看到一些商家推出現做的黑豆干，遊客可以現場品嚐熱騰騰豆干，並比較與習慣塑膠包裝的豆干中的異同。

不管冷或熱，大溪豆干因地理與歷史人文優勢之便，懷古的美食風味，絲毫不受時間影響。971205