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黃豆富含卵磷脂能幫助大腦細胞修復，京華中醫診所中醫師鄒瑋倫表示，平常用腦過度且四肢少動的人，最好趁年輕多吃，強化大腦細胞，避免退休後因工作量大減，大腦機能急速退化。早上空腹吃，營養成分能被充分吸收。自行開業腦神經內科醫師鄭紹沂也提到，卵磷脂能降低老人癡呆症發生的機率。
報導╱賴佳雯、楊琇雯 攝影╱吳朝奎、高大鈞
黃豆食品如豆腐、豆漿和納豆，所含的卵磷脂能增強身體免疫力、抗老化，鄒瑋倫中醫師建議，1周吃3到5次，能降低老人癡呆症的發生率。鄭紹沂醫師表示，卵磷脂可強化腦細胞，長期食用能降低老人癡呆症風險，不過，無法輔助藥物來控制老人癡呆症狀，仍應就醫治療。
以豆漿來說，市售豆漿多經稀釋，營養價值僅豆腐的1/10，添加的糖分有發胖問題，自製豆漿可保留營養，卻較麻煩；至於納豆，味道接受度不如豆腐，怕麻煩又不敢吃納豆，可多吃豆腐養生。
雞蛋豆腐營養加倍
空腹是吸收營養的最好時機，因此早上空腹吃豆腐，能完全吸收卵磷脂等成分，有助強化腦力，加上豆腐能有飽足感，營養又易被人體吸收，可將豆腐加蛋打勻後，再蒸熟配飯吃。
滷豆腐無油少負擔
熱食對腸胃最健康，尤其是腸胃敏感的人，可能會因為吃了冷豆腐出現腸胃不適，因此吃熱豆腐會比冷豆腐好。建議吃滷豆腐，因烹調不需加油，不會吃進多餘的油脂，但要選不經加工的傳統豆腐，或嫩豆腐等較好。
豆腐入菜健胃整腸
若有胃口不佳的問題，豆腐入菜可開胃。鄒瑋倫醫師說，從中醫看食欲不振的原因，多半是因胃中火氣大，豆腐可排除胃中火氣，建議可在碎肉中加進豆腐和洋蔥，做成肉餅，不僅開胃，還能健胃整腸。
豆腐茶飲
豆腐的營養成分也可和中藥材結合，可用於日常調理養生。將中藥材和豆腐放進鍋中，加水500c.c.煮至沸騰後熄火，連同豆腐一起趁熱食用。
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