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較小文字萊爾富 統一超 現烤麵包增營收
新店型單店營收成長衝30% 全家頂級店吸客
2008年04月10日蘋果日報
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【張嘉伶╱台北報導】今年全台超商第1季開店總數為9082店，單季只淨增加36店，顯示超商業新開店不易，但超商積極開發新店型，其中又以市場老三萊爾富最積極，打算吸引麵包師傅加盟開設現烤麵包結合超商複合店，預計今年會開出150家店，全家（5903）則在台北101開出適合辦公室高質感的頂級超商，客單價預計會拉高30%，統一超（2912）也看好現烤麵包商機，但暫時還在測試階段不會大量展店。
藍海策略
根據4大超商第1季開店結果顯示，4大超商總店數高達9082店達歷史新高，但總店數僅較去年底增加36店，顯示超商業新開店有放慢趨勢，統一超營運長吳國軒表示，現在開店是「重質不重量」，因市場趨於飽和，因應商圈變化也會考慮移店或店面改裝，在有開有關下，總店數要大幅成長不易。
為考慮拉高開店品質，光泉集團旗下的萊爾富看好麵包商機，認為便利商店結合現烤麵包店，能創造不同特色店型，多年前就自行設立優先麵包店，進行現烤麵包店的技術研發，今年將大舉推廣到萊爾富超商，估計要達到150家以上。
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萊爾富複合150家
萊爾富表示，目前已經針對50家超商，在店內增加中型烤爐，由五股中央廚房配送冷凍麵團到店，此種超商結合現烤麵包店的複合店，平均每1家店營收可提高20~30%，效果還不錯。
萊爾富近來積極找尋麵包師傅或打算栽培「麵包達人」，吸引他們加入萊爾富超商體系或轉當超商加盟主。
全家年淨增衝180家
萊爾富表示，透過培訓烘焙者也有機會學習管理課程，也可以教會他們輔導協助創業，以及如何掌控經營一家超商。
另一超商全家便利商店去年整併福客多後，今年要邁入快速展店期，第1季淨增加29店，目標全年淨增店要達到180家、年底總店數目標2350店。
同時，全家也多方嘗試各種新店型，在麵包複合店方面，全家並不採用現烤麵包方式，而是用一日多配的方式，讓架上麵包增加更多種類，另一則嘗試辦公室商圈的頂級超商。
全家表示，4月中旬在台北101大樓35樓所開設的超商，是屬於封閉型商圈，由於該大樓都是外商居多，因此進口商品、零食、飲料、雜貨等比重將拉高，未來其他若有類似的高級辦公商圈，也會考慮開此新店型。
全家說，在日本Family Mart也有這種頂級超商，但店名是以Famima作為區隔，客單價比一般店來的高，可見得頂級客也有其市場需求。
統一超要挑戰4920家
而業界龍頭統一超商第1季淨增店68家是業界最高，年底前打算挑戰4920家。統一超由於集團有聖娜多堡麵包店作技術支援，門市只需架設機器，售價比配送麵包貴一點。統一超表示，目前還在測試階段，將視消費者接受度及商圈狀況而定。
統一超考量現烤麵包店經營有3點困難，一方面是門市須架設機器，投資成本高、回收會慢一點，再者是現烤麵包仍要簡單烘培技巧，並非每個工讀生都會操作，最後是商品報廢率問題，因此選適合商圈很重要。
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