端午節的腳步近了，除了傳統肉粽，各家餐廳也推出各式創意粽，福華飯店有外層包裹酥皮的黃金烤粽；溫德德式烘焙坊則推出結合粽葉香與麵包的德包粽；瓦城泰式餐廳則將蝦醬入粽，淋上泰式酸辣醬，為粽子帶來不同的風味。報導╱張瑀庭、劉懿嫻 攝影╱吳朝奎
福華 黃金烤粽
今年台北福華大飯店江南春餐廳主打黃金烤粽，特別的是外皮取手工酥皮包裹，放入竹葉中塑型後，再以烤箱高溫烘烤，內餡則是鮑魚、豬肉、五穀雜糧、香菇等熟餡。若未脫除粽葉，烤粽外表並不起眼，但是切開後，一層烤得金黃的酥皮包裹了五穀雜糧，吃來酥香軟Q，口感十分特別，特別適合愛嘗鮮的人。
另一款櫻葉艾草金絲粽也很有看頭，以荔枝果泥、艾草、洋菜製成外皮，內餡包入蘿蔔絲及少許蝦仁乾，而最外層再包裹一片日本進口的櫻花葉，竹葉拆開，咬下櫻葉包裹的艾草外皮，微鹹的口感和內餡、外皮很契合，讓這款粽子既創新又有懷舊的台味。
師傅說
烤粽討吉利
江南春的邱新盛師傅說：「今年研發這款款粽是想在考季時，讓考生可以大啖烤粽，順利考取心目中的第一志願。」這款烤粽吃來外香內餡豐，建議食用時，放入烤箱加溫，口感最佳。
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邱新盛 |
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80元╱顆
櫻葉艾草金絲粽，吃來鹹香，冷藏後品嘗，滋味最佳。 |
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美味路標
台北福華飯店 粽子外賣櫃
台北市仁愛路3段160號
02-2326-7423
周一至周日
11：00~21：00
即日起~6╱7供應
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98元╱個
德包粽結合德式麵包、紫糯米和粽葉，吃起來鹹香順口。 |
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溫德 德包粽
粽葉加麵包 另類端午味
外頭包裹著粽葉，德包粽既是麵包也是肉粽。這款粽子用了紫米與粽葉，但餡料與麵包則保持了德國風味。這是將德式麵團混合蒸好的紫米，餡料包了炒過的香腸丁與德國酸菜，外層裹一片泡過水的粽葉再烘烤，出爐時能聞到濃濃的粽葉香。
西點主廚林和正說：「以前在印尼看過用葉子包食物吃，就像中國人的粽子一樣，因此將粽葉的創意靈感再發揮到麵包上頭。」林和正還建議，這款鹹口味的粽香麵包，烤5分鐘再吃，不但能吃到酥脆有嚼勁的麵包口感，熱騰騰的內餡融合德式香腸與酸菜滋味，非常對味。
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德包粽呈長條形，烘焙時包了粽葉，會有淡淡竹葉香氣。 |
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德包粽食材左起為德國酸菜、德式香腸、紫糯米 |
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