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較小文字減少負擔 醫院推低熱量粽
2008年06月07日蘋果日報
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【郭睿誠、洪紹欽╱台中報導】明天就是端午節，一般的粽子熱量達五、六百大卡，相當於兩碗飯的熱量。
因此台中縣大里仁愛醫院與台中慈濟醫院昨天分別推出健康粽及五穀粽，並且分享食材與作法，醫護人員指出，這類粽子比一般的粽子熱量少，備料也不難，兼具健康與美味。
五穀粽降膽固醇
大里仁愛醫院營養治療科總技師劉懿瑱指出，「健康粽主食材是用三分之一的糯米、三分之一燕麥、三分之一綠豆仁，肉則以紅麴醃漬，另外搭配山藥塊、蓮子等食材，就成為美味且健康無負擔的粽子。」
大里仁愛醫院院長蘇志中也捲起袖子示範包粽子。他表示，很多人在端午節時，一不小心就可能攝取過量的粽子，不但容易發胖，由於多數粽子太油太鹹，也可能造成心血管疾病患者的負擔，應該多加留意。
台中慈濟醫院推出的五穀粽則是以糯米、薏仁、米豆、黑糯米、燕麥作為主食，搭配素火腿、香菇、皮絲、菜圃為餡料。
慈濟醫院營養師羅月伶表示：「五穀雜糧不但非常營養也容易消化，另有紅麴五穀粽則有降低膽固醇的效果，適合高血脂及高血壓病人來食用。」
粽子健康吃
．粽子不易消化，消化機能較差的民眾應細嚼慢嚥
．改用五穀雜糧、燕麥、山藥等取代部分糯米
．一般粽子含油量偏高，盡量選擇含油量低、無肥肉的粽子
．粽子內蔬菜不多，應額外增加蔬果攝取量，達到營養均衡
．粽子盡量現做現吃，以二至三日內吃完為宜
資料來源：大里仁愛醫院營養科
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