毒銨粉流入 油條泡芙

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三聚氰胺超標987倍
一名不願具名的衛署官員表示，上周食品界即傳出中國製銨粉含三聚氰胺，衛署聞訊後派員到北市下游食品原料行抽檢，竟在5件中檢出4件含三聚氰胺，再以密件請各縣市衛生局人員抽檢，結果北市衛生局到5店家抽檢銨粉，竟有3件檢出，且檢出值高達1410至2470ppm，超出安全限定量987倍（安全容許劑量為2.5ppm）。
但昨天衛生署只公布流入總量，未公布下游業者名單和可能製成的食品品項，北市衛生局則指可能製成油條。消基會代理董事長游開雄大罵衛署：「這是要嚇死消費者、搞垮業者。」游說，不公布名單，民眾只會對所有食品恐慌，不敢買，進而使其他無辜業者倒閉，衛署應立刻公布名單，並對紀錄不佳的中國進口食品全面檢驗。
衛署副署長鄭守夏說，銨粉是合法食品添加物，但不能檢出三聚氰胺，目前從中國輸進台灣的銨粉僅有北市東碱股份有限公司，該公司今年1月至今共進貨384公噸，經派員稽查，昨在彰化、北縣市及高縣倉庫查封約90公噸，其餘已售出。

放大圖片 台北縣衛生局昨在土城查封950公斤中國銨粉。台北縣政府提供

推測以尿素製成銨粉
衛署官員指出，據東碱公司說法，所有中國製銨粉以「地球牌」為名，售給多個縣市的食品業者當膨脹劑使用；另一部分賣給皮革、染料等業者，當成工業用途。
經衛署通令，北縣市衛生局昨查封近1290公斤，南市衛生局追回224包銨粉（每包25公斤），但有96包已被用於海帶、魷魚發泡等使用。高縣衛生局昨查扣東碱公司高縣倉庫內547包銨粉，彰化縣封存70公噸。
東碱公司發言人林宏鍾說，該公司從2002年起向中國進口銨粉，現傳含三聚氰胺，他懷疑可能是儲存、運送過程遭污染，已通知下游業者不要用，但名單不便公布。
澎湖科技大學餐旅管理學系講師陳立真說，銨粉與小蘇打粉等膨脹劑成本接近，但銨粉膨脹效果較好，常用於製作沙琪瑪、叉燒包及油條。一名麵包業者指出，銨粉可使表皮口感酥脆，泡芙、中式喜餅也常用。麵包師傅林坤緯說，要使表皮酥脆，不用銨粉，得放較多奶油，「銨粉比奶油便宜，會有部分業者用。」
台灣師範大學化工系主任吳家誠猜測，業者可能想透過較廉價方式做出碳酸氫銨，「選擇便宜的尿素加熱可形成碳酸氫銨，但同時會出現三聚氰胺。」

日吃11根油條恐結石
林口長庚醫院毒物科主任林杰樑表示，以一根20公克油條需用0.15公克的銨粉（假設全含三聚氰胺及其類似物）換算，一名60公斤成年人，若長期每天吃11根油條，才可能造成腎結石；而波羅麵包使用銨粉較少，1天約需吃30個，長期下來才有健康隱憂。
鄭守夏呼籲，業者可改用小蘇打粉、酵母粉及天然酵母菌。行政院昨召開跨部會會議，指廠商若面臨銨粉原料不足，政府將專案協助從他國進口。衛署發言人王哲超說，待因果關係釐清，政府將協助業者和民眾向對岸求償。