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較大文字地瓜 表皮顏色 辨紅黃肉 南瓜 蒂乾皮黃 鬆軟好吃
葉菜貴5成 根莖類便宜好保存
2008年10月15日蘋果日報
讓我自己來
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菜價漲，還是吃根莖類最便宜了！(設計對白)
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今年秋颱接連侵襲台灣，造成中南部蔬菜產地損失嚴重，也使得近期的葉菜價格貴將近5成。農產運銷公司主任鄭嘉南表示，約到10月底，葉菜類價格才會慢慢回穩，這段期間，根莖類蔬菜的價格相對持續穩定，建議消費者可多以根莖類蔬菜搭配少量葉菜類食用。今天我們就請專家來教你，挑選及保存根莖類蔬菜！報導╱鄧瑾又 攝影╱陳志淵
根莖類挑選通則
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外皮無皺褶
外皮平順表較新鮮，若外皮已經皺皺的，可能是離採收時間過久已不新鮮，重量重也表新鮮，因放置時間久，水分就會被蒸散掉，重量就會變輕。
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黑塊表腐爛
根莖類若有黑塊或傷痕，可能是在運送過程中被壓傷了，容易腐壞，應避免購買，而洋蔥表皮有淡淡黑色則是開始有發霉跡象了。
地瓜
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表皮顏色辨紅黃肉
黃肉地瓜的外皮會偏黃，紅肉則外皮偏紅，可從皮較薄的地方看出。黃肉地瓜盛產於夏季，目前進入秋冬則較多紅肉地瓜。市面上也有白肉地瓜，但少見價格稍貴，口感較Q。
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勿刷洗要晾乾
地瓜勿用菜瓜布刷洗，會將原本地瓜上的泥土洗掉，表皮直接和空氣接觸就較快老化。地瓜、馬鈴薯等根莖類可放在報紙上晾乾，晾乾後地瓜可裝入網袋吊在通風處。
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