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較小文字6成菜脯 摻防腐劑過量
吃多會流口水腹瀉 宜泡水15分鐘再煮
2008年06月04日蘋果日報
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【鄭智仁╱台北報導】消基會昨公布在大台北地區傳統市場抽查十五件菜脯產品防腐劑的調查結果，發現其中有六成違法超量。消基會董事長程仁宏說，攝取過量防腐劑，會出現流口水、腹瀉等症狀，違者應立即下架，並處三萬至十五萬元罰鍰。
小心食用
消基會表示，依據衛生署「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，防腐劑「苯甲酸」可用於水分含量二成五以上的蘿蔔乾。十五件受檢菜脯產品中，有十三件驗出苯甲酸，其中有九件即六成都驗出過量。蘆洲集賢市場及鶯歌市場購得的樣品，更超出容許值三至四倍，其他被檢出苯甲酸超量的攤商業者，分別位於三重幸福市場、金山市場、永和溪洲市場、汐止林森攤販集中區、新埔臨時攤販集中區、北投市場以及桃園南門市場等處。
過白者添加物多
消基會另檢測可用於蘿蔔乾的己二烯酸防腐劑，結果有五件驗出，但未違法超量。
知名菜脯老店龍利食品廠負責人林政憲說，菜脯價格不高，導致小型生產業者不願投入資金設備，加上無冷藏設備，或遇天候不佳、曬不乾，就可能添加過量防腐劑；但有時消費者寧願選白一點的，也讓業者有動手腳的機會。
家庭主婦劉小姐說，常買菜脯給小孩當便當配菜，但因菜脯都是散裝，只能找較熟或較知名的店家買。
違者可罰15萬元
程仁宏說，攝取過量苯甲酸，會引發流口水、腹瀉及心跳加快等症狀，違者應依違反《食品衛生管理法》處三萬元以上、十五萬元以下罰鍰。台北大學法律專業所所長吳光明說，若消費者吃了身體遭危害，還可向業者要求損害賠償。
程仁宏說，若顏色太白、放置多時不腐敗或發霉，即可能含過量防腐劑，應避免食用，民眾可泡水十五分鐘後再烹煮或食用。國立台灣大學食品科技研究所教授江文章則說，菜脯含鹽量較高，有心血管疾病者應避免攝取，或選擇低鹽菜脯。
挑選菜脯注意事項
◎顏色不應過白
◎手觸摸時，應如一般蔬菜燙水後的細嫩，不應有滑膩感
◎吃了口感不澀，且會回甘、有香味
◎輕壓後會有些許水分流出，但不應馬上回彈
◎若要講求脆度，可挑選以山東大蘿蔔製成的菜脯；若講求口感及嫩軟，則可挑選一般小蘿蔔
資料來源：消基會、龍利食品廠
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