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新聞快訊

【大陸中心╱綜合外電報導】喜歡在中國上餐廳吃飯的人可得小心了，山東省10多名主廚前天現身說法，披露廚房黑幕，包括藉酵母將牡蠣「催胖」、以染色劑為海鮮「美容」，拿對人體有害的人造魚肚充當真魚肚，甚至將鴨肉泡在羊尿裡染上羊騷味充當羊肉串。多種惡劣的黑心手法，讓民眾不禁大嘆：「不知什麼可吃了，乾脆自己種菜養雞最安全。」

14大廚揭餐館黑幕
《半島都市報》報導，山東省青島市工商局前天召集14名大廚，走上街頭揭發廚房內氾濫的黑心行為，其中最讓人驚訝的，竟是有業者以羊尿或羊油浸泡鴨肉，讓原本一斤20元台幣的鴨肉可具備85元台幣一斤的羊肉口感與騷味，製成羊肉串燒烤出售，以賺取三倍價差。
大廚提醒民眾購買時「不要光看烤好後的模樣，還要仔細查看生肉」。此外，有餐廳會以酵母發催牡蠣使體形變大，但「發」過的牡蠣顏色較白，且不具有海鮮味反而有一股酵母味。
部分店家還會出現死魚代替活魚上桌的惡行，廚師稱死魚烹飪後魚眼多半不成形，且不像活魚只要以筷子輕夾就可讓魚肉與魚骨分離，反而常出現魚肉沾黏的情況。
其他的惡質手法還包括以回收油製作著名川菜「水煮魚」，或是以廉價的大馬哈魚取代進口鮭魚等。主管餐飲品質的工商局官員張子平表示：「發生在人家廚房裡的事情根本無法知曉，即使接到舉報，也很難抓到現行犯。」故欲藉活動教導民眾辨識。