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較小文字「銨」心 葉金川帶頭吃油條
2008年10月22日蘋果日報
中國毒奶風波燒台 
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【許佳惠╱台北報導】中國毒銨粉事件重創油條業，衛生署為提振買氣，署長葉金川昨透過新聞稿表示，今早將帶領衛生署官員前往南海路上的豆漿店吃油條，並邀請食品專家示範古早味油條做法，以酵母粉、泡打粉發油條，不使用中國製銨粉，現場會現做兩百根油條，免費送民眾品嘗。
清華大學化學系教授凌永健認為，衛生署官員吃完麵包換吃油條，一點創意都沒有，以銨粉製的油條會和麵粉的葡萄糖起作用，在高溫攝氏一百二十度的油炸下釋放丙烯醯胺，丙烯醯胺是已知的動物致癌物，連歐、美、日進口的銨粉也都不應用在油條中，因此應該全面禁用銨粉。
撥款聘退休員徹查
凌永健並建議油條同業公會設置標章，鼓勵業者自律，衛生署也應定期公布違規使用已禁用中國製銨粉的店家，才不會讓所有油條業者變成嫌疑犯。
為更積極確保市售油條安全，衛生署昨則決定撥給各縣市衛生局十萬元的獎金，用以聘請退休的老衛生局人員擔任臨時稽查員，一一徹查全台油條店，確認不再使用中國製銨粉，只要發現店家使用中國製銨粉，將當場沒入相關銨粉和油條。
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