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較小文字家常韓式泡菜 在家輕鬆做
2008年08月28日蘋果日報
廚房DIY
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清脆的青木瓜吃起來滿是柚子醋醬的酸甜味，感覺很開胃。
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蘿蔔條滋味香辣，咀嚼起來頗有口感。
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沙修弘醃泡菜的功夫都是跟媽媽學來的，充滿韓式家庭風味。
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因為多了黑麻油和芝麻提味，醃豆芽吃起來辣中帶香。
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天氣熱的時候，酸辣帶點甜味的韓式泡菜最討人喜歡。韓鼎韓國料理的主廚沙修弘，就示範用豆芽菜、白蘿蔔和青木瓜等常見的食材，搭配柚子醬、白醋和辣椒粉，大量醃漬出佐菜開胃的韓式家常小菜。
報導╱劉育孜 攝影╱高大鈞
柚子醬拌青木瓜
材料：青木瓜600克、白醋100c.c.、砂糖200克、柚子醬100克、塩少許
準備：青木瓜去皮切片備用。
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1出水
用鹽把青木瓜片抓出水，以清水洗3次去除鹽分，瀝乾備用。
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2醃漬
醋與砂糖放入小鍋內煮溶，加入柚子醬拌勻，放涼後倒入步驟1拌勻，冷藏一夜即可。
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辣蘿蔔條
材料：白蘿蔔500克、鹽1/3大匙
調味料：白醋75c.c.、韓式辣椒粉5大匙、砂糖5大匙、蒜末1大匙、蔥絲少許
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1切條
將白蘿蔔洗淨切成約0.5公分粗的條狀。
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2洗淨
先用鹽把白蘿蔔抓出水，並以清水沖洗3次去除鹽分，瀝乾備用。
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