對海鮮品質要求甚高的建設公司業務張凱博，最常光臨海壽司迴轉壽司餐廳，其中他愛的干貝、海膽、牡丹蝦，都從日本進口，也有澎湖等產地直送的海鮮，吃起來新鮮，而且不過度烹調，清爽口感特別適合夏天品嘗。報導╱劉育孜 攝影╱李芃葳
|
主廚王世傑已有多年的日式料理經驗，他說，海壽司的料理都盡量不過度調味，才能吃出原味。 |
|
營建業務張凱博是海壽司的忠實顧客，因為空間舒適、海鮮料豐富，他經常帶客戶來用餐，但張凱博卻告訴我，過去他並不常吃海鮮，「因為不新鮮的海產會讓我過敏，而且是癢在耳朵裡，想抓都抓不到，太痛苦了，因此不敢隨便嘗試。」他說。
但張凱博在朋友介紹下，試過海壽司的料理後，因為用料新鮮，他吃了好幾回，身體都沒有不適，此後，即便不是請客戶吃飯，他也經常來報到。
|
100元
海膽花枝手卷的花枝切成細絲，咀嚼後滿是滑順的韻味。 |
|
日本海鮮 鮮度足
「我最愛吃牡丹蝦、海膽，每次來一定要先點牡丹蝦握壽司以及花枝海膽手卷這2樣。」張凱博說。這裡有不少食材都從日本進口，鮮度頗佳，主廚王世傑表示，「牡丹蝦是店內的招牌，但是因為進貨成本高，幾乎是賠錢在賣，識貨的人來吃過之後，下次來就還會再點。」
從日本進口的牡丹蝦，肉質甜嫩，咀嚼後口感軟滑，甜度和韻味都很足，而握壽司醋飯用的是越光米，米飯有彈性，而醋的比例調得恰好，酸度適中不會掩蓋牡丹蝦的甜度。
另一道受到張凱博喜愛的花枝海膽手卷，主廚將其中花枝切成細絲的手法，很得張凱博讚美，「花枝這樣吃起來口感比較好，而海膽滋味甘甜，吃一個就感覺很滿足。」他說。
竹筴魚 肉實甜美
海壽司也會依季節推出時令菜色，進入夏季，竹筴魚產量變多，滋味也甜美，像新推出的竹筴姿造刺身，張凱博挾了一塊品嘗說：「這時候的竹筴魚嘗起來特別有彈性，味道也很甜鮮。」
而綜合海鮮散壽司，則是主廚依照當天進貨的魚種，挑選口感比較有彈性的紅、白魚肉搭配，滿滿的魚鮮，吃起來感覺很豐盛。
|
120元
綜合海鮮散壽司可以嘗到各式生魚片以及玉子燒等食材，口感豐富。 |
|
|
（限量供應）150元
竹筴姿造刺身的肉質嘗起來結實帶甜味。 |
|
|
60元 |
|
招牌菜色
手工芝麻豆漿奶酪 香濃滑嫩
店內的超人氣甜品，當屬這款手工芝麻豆漿奶酪了。用豆漿為基底製作的奶酪，口感十分滑嫩，淋上芝麻醬，並灑腰果碎，讓奶酪的豆香中夾帶著芝麻與腰果的堅果香氣，滋味濃郁卻不過甜。
熱門話題：
首頁
點閱率總計(1533)
留言(0)
剪貼新聞(6)
轉寄好友(1)
友善列印
較大文字
美食ㄔㄔ看
放大圖片){kind=small}
放大圖片){kind=small}
放大圖片){kind=small}
放大圖片){kind=small}
放大圖片){kind=small}
放大圖片
更多
