因為商圈轉移的關係，台中中區逐漸沒落中，但成立30多年的日式定食老店水車幾乎不受影響，因為平價又快速，每到用餐時間總是塞滿上班族，業務何明德就是其中之一。
報導╱羅惠鈴 攝影╱李芃葳
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160元 鹽燒雞腿嘗來不油膩，沒有過多的調味，滋味淡雅。 |
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為了照顧小孩，何明德開了8年的餐飲店，他語重心長地說，「小孩大了責任也更重，希望找個更有前景的工作，這份工作就可訓練自己做好投資理財，也可與大家分享投資規劃的好處，我才重新學習投資、壽險，2年來獲益不少。」
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120元 現捲上桌的綜合壽司，平價味美，是店裡招牌。 |
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平價精緻 口味道地
有餐飲店老闆的背景，何明德從以前就跟著老婆到處試吃，養成愛吃美食的習慣，現在夫妻倆皆從事投資、壽險業務工作，時間更自由，幾乎三餐都在外面解決的他，嘗遍大小美食，唯有水車是他每周都要來報到的餐廳，他滿意地說，「我愛吃日式定食，但市面上的價位都不低，這裡很平價精緻，又是老店，傳承自日籍老老闆娘的手藝，口味道地、食材也很棒。」
炸烤煮蒸 盡現餐桌
幾乎嘗遍店裡定食的何明德特別推薦新推出的松定食，採訪前他正與老婆一同分享這大份量的美味，他開心地說，「這份定食的份量真的很多，我跟老婆2人吃都可以吃得飽，炸蝦大又鮮甜，生魚片也很新鮮，鐵板豬肉、烤鯖魚，幾乎常見的日本料理都上了桌，吃來很過癮。」這份定食份量不小，裡頭的配菜也很豐富，除了常見的生魚片、烤鯖魚外，還有創意做法的羅蔓炸鮮蝦與薑汁鐵板豬，因為食材新鮮，吃來口感與風味都不差，尤其烤鯖魚劃開焦香的表皮下，肥美的肉質飽含鮮汁，吃來鮮潤又細緻，而搭配羅蔓品嘗的炸蝦也爽脆彈牙，難怪何明德每周都要來解饞一番。
他建議若是與同事們一同前來，可加點招牌的鹽燒雞腿、綜合壽司來讓料理更豐富，鹽燒雞腿吃來清爽，淡淡的鹹味讓雞腿更有味，副理陳彥蓁說，「我們的雞腿做法很簡單，只以鹽巴來提味，是傳統的日式風味，很多日籍媽媽都會特地買回去給小孩吃。」
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店裡的空間是仿日是傳統建築所設計，流露出濃濃日本氣息。 |
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副理陳彥蓁說，「我們的風味30年不變，都是老老闆娘所堅持的日本風味。」 |
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190元 |
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藍帶炸豬排外酥內軟
除了常見的傳統日式定食，老店裡也嘗得到時下正流行的和洋混搭產品，好比剛推出的新菜藍帶豬排就是代表之一，豬排裡頭夾的是起司、火腿、海苔，咬下酥香的外皮後，裡頭流出的是香濃軟滑的起司，很夠味。
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