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較大文字腳庫飯 油香Q彈
五斗米 小吃有質感
美食ㄔㄔ看
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腳庫飯肉嫩皮Q彈，香鹹不油膩。
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現宰溫體豬肉切丁，以小火慢滷3小時而成的肉燥，淋在白飯上十分下飯。
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不同於一般用雞胸肉，雞腿肉做的雞絲飯肉更嫩。
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高雄五斗米儘管只是滷肉飯、雞絲飯等台式小吃，但包括醃菜、各式小菜幾乎都是老闆娘自己做的，挑選新鮮食材，醬料也不馬虎，難怪步入中年的運將蘇丞家明知「要少吃點肉」，卻仍忍不住三天兩頭就到這裡吃飯解饞。 報導╱顏怡今 攝影╱李友欽
「我家就住在後面，車行也在附近！」坐在五斗米，運將蘇丞家說。因為生活圈就在這裡，蘇丞家自然會注意附近開了什麼店。蘇丞家說，「我本來不是很愛吃肉的，但是老闆娘滷的肉燥好香、腳庫飯的肉不油又Q彈，吃過一次以後就上癮了！」
當我看到櫃檯上顏色發亮、氣味飄香的滷鍋，便知蘇丞家所言不假，連我這愛美怕胖的女生都忍不住要流口水了。
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食材新鮮 挑選好醬油
聽到客人的稱讚，老闆娘吳美珠顯得好開心，她說，「最重要的是要挑選好的醬油，才不會愈滷愈死鹹，肉要選新鮮的，不用香料包，都能愈滷愈香。」
招牌的腳庫飯送上桌，吳美珠說，「腳庫要炒過先逼掉油，再搭配爆香過的蔥、薑、蒜等一起和醬油、糖小火慢滷。」為了避免肉過爛散掉，吳美珠先用牙籤把肉固定住，我最喜歡腳庫豬皮的部位，Q彈又化口，吃來充滿膠質的口感。
簡單的肉燥飯也是店裡的招牌，挑選肥肉的部位，手工切丁，煸炒逼掉多餘油脂後，和醬油、冰糖小火慢滷，滷好後不急著吃，先靜置一個晚上，讓肉燥的香氣完全釋出，淋在白飯上，加上自己醃的蘿蔔，香鹹下飯。
雞腿肉絲 細嫩口感好
吃到好吃的，愛交朋友的蘇丞家總不忘與人分享，「我有一次好心打電話給車行的同事，說要幫他們帶雞絲飯回去，沒想到同事不屑地說，那種雞胸肉撕的雞絲又乾又澀，有什麼好吃的，等我包回去給他們吃，發現是雞腿肉的雞絲，現在都主動拜託我幫忙帶雞絲飯回去！」
雞腿撕成雞絲，香鹹醬料拌入飯裡，順口下飯，果然是比雞胸肉做的雞絲飯好吃太多，吳美珠說，「雖然雞腿成本比較高，但客人會發現我們的用心，簡單的平民料理也能做出特色來！」
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滷菜3道
自製小菜 講求做工
包括滷魚肚、桂竹筍和貢丸等小菜，吳美珠強調東西新鮮，用自製的肉汁滷入味。滷魚肚份量不小，為了避免滷的時間過頭，魚肉會變澀，所以每次只滷個2、3塊，賣完再滷，確保入味又吃得到細嫩肉質。
桂竹筍泡水處理之後，加梅干菜拌炒，接著放到肉汁中燜滷約1個小時，嫩脆酸鹹，吃來順口。而新竹貢丸，放在滷汁中滷15分鐘，帶著滷汁的香鹹，口感清脆好吃。
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