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喜新厭舊，是消費市場最殘酷的定理，因此1家店遷移近200公里、店名改頭換面，怎麼可能讓老客人特意相尋？
原本在草屯開店的潘峙佼、李貞宜，把甜品店搬到台南，偏偏能憑一手好味、溫情店風，讓昔日顧客死忠追尋。府城是茶飲重鎮，他們避紅茶賣仙草，創意冰品讓人耳目一新，南部重口味、偏甜鹹，他們堅持只做自己擅長口味，平價熱食站穩學區，再以特色裝潢、輕鬆氛圍，讓年輕客群來店裡像走「灶腳」，自然能吸引舊雨新知，顛覆市場定律。
採訪╱郭美懿 攝影╱康仲誠
希臘語「siga！siga！miso lepto！」意謂：「放輕鬆，慢慢來！」這是「糖人？館」老闆潘峙佼與李貞宜最愛的一句話，也是移居台南開店的初衷。
來到這裡，音樂是輕快的，氛圍是輕鬆的，高中生窩在角落看漫畫，情侶輕聲談笑，像在自家一般。「我們對廣告、行銷不在行，都是客人帶客人，也不知是怎麼找來的。」潘峙佼笑說。
唯一想到的線索，是他之前在南投開店的學生顧客，熱情在網上串連，到台南唸書，更是呼朋引伴前來，讓小店不立招牌、不打廣告，依舊滿室賓客。
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陪孩子長大，是潘峙佼與李貞宜開店初衷，也因此愛上慶中街的緩慢氛圍，進而移民台南開店。 |
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慢活築夢 移居府城
「我們想作島內移民者，住遍台灣緩慢的地方。」這對36歲的夫妻，一直有個大夢。
他們最早夢想在墾丁開店，但因「一年一簽，押金半年」的租約限制打退堂鼓。2年前偶經台南慶中街拜訪親友，卻被此地環境吸引，一周內便決定收掉年營業額千萬的童裝店與餐廳，從土生土長的南投移民府城。
「很多人都罵我們笨，生意做穩了才走，而且一跑跑這麼遠。」他們在草屯開童裝店長達9年，年賣1000萬元，還在騎樓弄個小吧台賣仙草，生意好到乾脆在隔壁再開1家甜品店。
兩家店營業成績不俗，原本也只打算到台南開分店，但百貨業工時長、成本重，兩人早已充滿倦怠。「賺錢有很多方式，幸好我們對慾望的滿足點超低，只要小孩可以，我們都能接受。」
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三色嫩仙草：以蜜芋、紅豆與薏仁搭配滑嫩仙草，並用仙草茶取代糖水，滿口都是仙草香，每份50元。 |
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創新甜品 站穩學區
下定決心後，他們下台南找店面，只要鐵門拉下沒人住，就留信求租，甚至跑到地政事務所查屋主聯絡方式，親自登門懇求。「房東還以為是詐騙集團，後來聽我們談開店、經營方法，也很認同，隔天就叫我們下來簽約。」
儘管過程充滿戲劇性，兩人畢竟有多年開店經驗，事前調查商圈屬性，發現慶中街屬文教區，餐廳多但走高價位，因此以平價取勝，也增加熱食比例，吸引學生進來。
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小甜甜香芋奶茶：大甲蜜芋冰凍後製成冰沙，綿密香醇，不過為誘出芋香，無法減糖去冰，每日限量推出，每杯40元。 |
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隨性菜色 月賣36萬
台南茶飲聞名，所以店裡不賣紅茶、綠茶，主打自家研發的創意甜品，李貞宜說：「我們愛玩，玩一玩好吃就拿來賣，做一份創意。」作為嬰兒副食品的麵麩，加上黑糖剉冰販賣古早氣味；紫蘇梅、洛神花、蔓越莓組成「愛情鹹酸甜」，正適合情侶甜蜜品嚐。
她坦言：「叫我做出大廚的菜，我也不會，但我自己研發，像奶油烏龍、咖哩意麵，都是外面沒有的。」一手打造的空間也很有特色，隨性無拘的氛圍，讓年輕客如走「灶腳」般輕鬆。
台南開店1年多，如今月賣36萬元，和過去千萬營業額當然沒得比，但這對夫妻很滿足，「店旁就是無尾巷，孩子可以打球、騎腳踏車，我女兒2歲就會溜直排輪喔！」潘峙佼得意地說。
14年前，他也曾是超級營業員，1個月操作量3~4億元。但證券公司上班，「早上7點穿上鞋子，晚上11點才脫下來，回來還要看電視學名嘴解盤，代客操盤常要倒貼，最高紀錄是2分鐘賠掉6萬元薪水。」
921地震過後，股市大跌、公司垮了，「所以我現在看得更開！」或許賺不到百萬年薪，但賺到陪孩子成長與生活，「心態上舒坦很多。」更何況有死忠顧客支持：「2、3年沒吃到，很想念這一味！」採訪這日，巧遇草屯客人來吃仙草，原來也是知道老闆搬家，特意前來捧場。一家店有客如此，又有什麼不滿足？
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