烏金到 梧棲4船一夜捕千尾

放大圖片 漁工昨忙著清點烏魚數量。王乙徹攝

運回拍賣立即搶光
前天傍晚，梧棲港漁船天成、裕協發、協明益、逢富吉眼見陽光稍稍露臉，判斷魚群可能迅速南下，躲過中國漁民的捕撈，決定冒著風浪出海作業，結果大有斬獲，一千零二十六尾烏魚昨天清晨送回梧棲漁港拍賣，立刻引起搶購，不分公母的總烏拍賣價約每公斤三百六十元，烏魚卵每斤約一千三百元、烏魚鰾約八百元，至於取出魚卵或魚鰾的烏魚殼約一百元，均被搶購一空。
魚商卓欽福說，這批烏魚相當肥碩，估計天然海烏魚子每台斤至少要兩千元，並表示這些中部天然海烏，不只體型比北方海域捕獲的還肥碩，漁民往返漁場最多只要一天就可以送回魚貨拍賣、上市，現撈烏魚甚至可以做成生魚片，而中國漁民捕到的還要經過冰凍，跟本港烏魚沒得比。

中國搶撈已成隱憂
不過，中國漁民搶先捕撈已經成為烏魚產業的隱憂。農委會水試所前研究員黃朝盛在台灣海域烏魚資源調查與監測中發現，漁民捕獲的烏魚族群以三、四歲為主，仍屬合理捕撈範圍，但中國漁民搶先捕撈影響巨大。
有四十年烏魚子製作經驗的莊富雄說，早期中國漁民在長江口一帶用炸藥捕烏魚，但捕得之烏魚魚體破損不堪，賣相差，近年則有魚商直接指導中國漁民用三層網捕撈體型較小、魚卵尚未成熟的烏魚再以低價購入，也嚴重影響台灣漁民的漁穫量。

烏魚子製作與挑選秘訣
【製作過程】
◎殺魚取卵
◎去除魚卵上的血絲
◎抹上鹽巴約3小時後清洗
◎壓平整形
◎曬製約4到7天
【挑選秘訣】
◎天然海烏色彩深淺不一，大小也不同
◎養殖烏魚子色彩比較鮮豔，容易有腥味
※註：11月底進入烏魚季，冬至前後各15天是最佳捕撈時間
※資料來源：台中區漁會