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烘焙專任老師葉卜尚建議麵包可放冰箱冷凍保存。 |
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高雄老字號的統南麵包店，每周二、五會推出8元麵包促銷，穿著白色工作服的師傅，還拿著「8元」的字牌在路口招攬客人，成了烘焙業不景氣的最佳寫照。
統南黃老闆說，「為不讓員工失業，只好出此對策。雖然1個8元利潤薄，但可藉銷量增加營收。」只要有特價，當天麵包就可賣出3000個，是平日700個的4.2倍。
有促銷就能帶動買氣，在高雄麵包業具指標性的小王子烘焙，6月的周日也舉辦了限量10元麵包特賣活動，企劃林文琪說：「10元麵包刺激買氣，消費者也會順便購買其他商品，整體營收跟著提高。」另外還有桃園中壢古華花園飯店，每周三至周日下午4點，限量100個10元麵包供搶購，業績提高3成。
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統南的8元麵包(右)，尺寸約是平常16元麵包的2╱3。 |
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冷凍保存 噴水再烤可回春
若擔心便宜麵包是否摻雜膨鬆劑，烘焙專任老師葉卜尚說，「為使麵包柔軟、減緩老化速度，烘焙業者都會使用衛生署核准的膨鬆改良劑，並非10元麵包才添加。」但膨鬆改良劑是化學物質，建議勿攝取過量。若是大量購買，可放入冷凍庫保鮮，品嘗前一晚改放冷藏室，在麵包表面噴水後再烤；若像餐包等不是吃皮酥口感的麵包，則可隔水蒸熱，回復柔軟口感。 葉盛耀、顏怡今
店家資訊
★統南麵包 高雄市林森二路71號 07-336-4750
8元麵包促銷時間 周二、五13：00至售完為止
★小王子烘焙 高雄市五福四路63號 07-521-5200
10元麵包促銷時間 6/29 15：30~17：00
★古華花園飯店 桃園縣中壢市民權路398號 03-281-1398
10元麵包促銷時間 周三至周日16：00~17：00
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