鮭魚明太子醬細緻軟棉

福林牛排館歐風鄉村菜

美食ㄔㄔ看

海苔鮭魚柚子胡椒明太子醬，沾著醬汁品嘗，口感更綿滑。330元╱A餐、420元╱B餐

從飯店學徒做起，曾待過長榮桂冠、永豐棧麗緻等飯店的陳佑嘉，擅長西式創意料理。

180元╱單點，需前1天預約
漁夫式燉什錦海鮮的湯頭甘醇鮮甜。

福林牛排館的裝潢很簡單，但溫暖色調令人有在自家用餐的感受。

390元╱A餐、480元╱B餐

呂小姐製造業

香草蘑菇雞腿卷外層焦香，但肉質頗軟嫩。250元╱A餐、340元╱B餐

430元╱A餐、520元╱B餐

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圖片: 1 / ?

位於中科外圈的福林牛排館，去年底才甫開幕，外觀看來卻像自家住宅，店內裝潢也很簡單，但主廚陳佑嘉曾待過多家大飯店，做出的料理滋味協調富有創意，儘管主菜僅有8道，卻都很有特色。
報導╱葉盛耀攝影╱李芃葳

站在福林牛排館大門外，怎麼也看不出這是家賣牛排西餐的餐廳，反倒類似一般民宅大門，入內後，和煦的燈光、溫暖的色調，坐在等候區柔軟沙發上，活脫就像是自家客廳，就連店員也都自己半開玩笑說：「這裡是『我家』牛排！」
要不是吧檯和桌子上鋪著白巾、擺著刀叉，否則還真難和西餐連結，而且菜單裡也僅有8道主菜，選擇實在不多。

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香草蘑菇雞腿卷外層焦香，但肉質頗軟嫩。250元╱A餐、340元╱B餐

微溫醬汁滋潤口感
我選擇的是海苔鮭魚柚子胡椒明太子醬，上桌後，魚排外捲了一圈海苔，原以為外皮煎得酥脆的鮭魚，吃起來的滋味會很肥腴，但入口卻有些乾，似乎少了點油潤感，於是我沾了些搭配的白色醬汁，這才感到滑潤可口多了。
這個醬汁的溫度並不高，在奶味中，嘗得到一粒粒的鹹香明太子，和鮭魚頗為對味。主廚陳佑嘉說：「因為明太子不能用高溫烹調，所以醬汁是溫溫的，嘗起來有鮮奶油與柚子胡椒的香，以及明太子的鮮味。」
我覺得鮭魚肉直接品嘗略顯單調，但沾醬後，則會多了綿滑口感，鮮奶油的風味和明太子結合後，頗有日式洋食的感覺。

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從飯店學徒做起，曾待過長榮桂冠、永豐棧麗緻等飯店的陳佑嘉，擅長西式創意料理。

先煎後烤菇蕈飄香
主廚陳佑嘉頗有創意，另一道香草蘑菇雞腿卷，是將蘑菇與紅蔥頭、香草、白酒炒香後，再用切成厚片的雞腿肉捲起定型，先煎後烤讓表皮焦香，可以吃到軟嫩帶汁的肉質，還飄散著菇蕈的香氣。
這裡採套餐方式供餐，A餐附湯、麵包、飲料，B餐則再多了凱薩沙拉與甜點。除了菜單中的8道主菜，還有得預約才能吃到的漁夫式燉什錦海鮮，陳佑嘉說：「湯頭須先以魚骨、蝦子加上番茄等蔬菜燉煮約半天，粹取出的湯汁再與大蝦、扇貝、花枝、鯛魚共同燙煮。」這道湯品喝來滿是鮮甜甘醇不膩口的海味，還有茴香、迷迭香等香料的濃郁香氣。

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