壹蘋果網絡

首頁》生活》生活新聞》童美耐皿餐具細菌最多

點閱率總計(963)

放大圖片

圖片: 1 / ?

【沈能元╱台北報導】飲食時除注意食材是否新鮮，還須注意餐盤刮痕恐暗藏細菌。陽明大學最新研究顯示，餐具使用一段時間後多留刮痕，恐藏細菌，其中以美耐皿製兒童餐具總生菌數最高，最易殘留大腸桿菌。恐造成食物中毒的金黃色葡萄球菌，則易殘留鋁製餐具。

刮痕易孳生細菌
陽明大學微生物及免疫學研究所教授蔡文城昨表示，這份針對市售餐具實驗檢測，分為三層強化玻璃、一般強化玻璃、強化瓷器、一般瓷器、鋁製餐具及美耐皿6種材質，模擬餐盤於正常使用6個月後，加入適當細菌量風乾，再以清水清洗，評估測試細菌殘留量。
結果金黃色葡萄球菌殘留量以鋁製餐具最高，每盤細菌數量超過400菌落數（CFU）；總生菌數殘留量以美耐皿餐具最高，每盤細菌數量7600 CFU。綠膿桿菌殘留則於材質為以一般強化玻璃、強化瓷器、鋁製等餐具最為嚴重，每盤細菌數量都超過150000 菌落數（CFU）；沙門氏菌以一般強化玻璃餐具殘留最多最高，每盤細菌數量都超過150000菌落數（ CFU）。
蔡文城表示，美耐皿餐具不易摔破，但出現刮痕後，總生菌殘留卻最高，且最易殘留大腸桿菌，使用者易腹瀉等。而金黃色葡萄球菌會引起腹瀉、腸胃炎等。
綠膿桿菌吃進肚子，輕則腹瀉、腸胃炎，重則引發敗血症奪命。免疫力較弱者使用的餐具清洗後，最好再用紫外線或高溫消毒。
花蓮慈濟醫院副院長王立信說，餐盤刮痕、缺角會讓細菌更易孳生，餐具使用後最好盡快清洗，而當表面不再光滑或缺損時應更換。

餐盤含菌檢測結果
菌種/含菌最嚴重
◎金黃色葡萄球菌
鋁製餐具（400 CFU╱盤）
◎總生菌數
美耐皿（7600 CFU╱盤）
◎綠膿桿菌
一般強化玻璃、強化瓷器、鋁製餐具（超過150000 CFU╱盤）
◎沙門氏菌
一般強化玻璃（超過150000 CFU╱盤）
註：括弧內代表含菌量，CFU（菌落數）為計算細菌單位。
資料來源：陽明大學