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草原上的狼，擅長等待，牠們能追蹤獵物數十公里，等時機成熟之後，再撲殺獵物，大口吃肉啃骨。南僑會長陳飛龍就像狼一般，景氣探底，他仍不斷擴張南僑的餐飲版圖，他說：「這段時間獲利會比較辛苦，但還是要繼續投資。」
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俄羅斯餐廳也賣起1個20元的麵包，先試市場水溫。 |
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「只要提供一種滿足，客人自然就會上門。」
南僑去年從化工類股轉為食品類股，持續提高餐飲比重，目前餐飲已佔營收10%。今年以來，經濟大環境崩跌，許多業者展店計劃都已經停擺，陳飛龍卻仍有一套擴張邏輯，他從M型社會著手，天秤兩端的高單價和低單價消費族群他都不放過。
店面租金下滑，但需求不振，令人擔憂。陳飛龍說：「房租下滑對經營是好機會，但其他因素卻是不利的；客人減少了，以前能賺20萬，現在賺得少了。但反過來看，因為這樣，店家關得多，競爭降低後，成功機率也會大很多。」
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日本鬧區拉麵店讓客人站著進食，南僑也將引進類似營運模式。 |
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鎖定分眾市場
他進一步強調：「現階段的展店目標要很清楚，而且要改變作法，不能像過去只有一套方法，要思考你能帶給顧客什麼樣的東西，要有新把戲、新概念或新技術，才能把顧客吸引進來，這樣才能發揮低房租的優勢。」
講求創新的陳飛龍，從不一昧講求量的擴張，而是追求品牌、品質與分眾市場；而陳飛龍面對不景氣的擴張策略，就是通吃M型兩端的市場。南僑到今年底之前，還有數個案子陸續進行，其中包含從中國班師回朝的上海寶萊納啤酒花園餐廳、訴求平價的讚岐拉麵、平價的20元麵包，甚至發展加盟等等，動作頻頻。
在M型右端的部分，南僑斥資5千~6千萬元打造高單價消費的寶萊納，已經敲定進駐關渡台北藝術大學校區，「台灣的寶萊納會比上海規模小，屬於小型寶萊納，所有裝潢都從德國進口，預計年底前開幕。」負責這個案子的皇家可口總經理周明芬說。陳飛龍還說道：「這家店的菜單很簡單，提供啤酒、紅酒、豬腳，只要提供一種滿足，客人自然就會上門。」
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一度繁榮的仁愛圓環，如今因為不景氣，閒置店面增多。 |
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低價麵包商機
在M型左端部分，南僑動作更積極。訴求平價、站著吃的讚岐拉麵也將於11月在南陽街開幕，「我們在微風台北車站有2個點，但是因為這個商場店太多，我們認為在鬧區的邊陲也應該有可為，因此已經在南陽街找了一個點，一碗麵價格在70~100元之間，主攻學生市場。現在是M型社會，應該要能滿足各種不同的客人。」陳飛龍說。
9月的中國毒奶事件，又讓陳飛龍靈機一動，認為麵包市場仍有可為。他因而在敦化南路的俄羅斯餐廳，賣起1個20元的麵包，先試水溫。「從以前我就堅持品質。毒奶事件後，這個產品出來剛好測試市場，我希望麵包店都能有相同品質的麵包。」陳飛龍還說，未來還考慮在交通繁忙的地方開迷你麵包店，單純只販售1個20元的麵包。
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