綠豆、蓮子、薏仁、銀耳等，雖稱不上是什麼珍稀食材，但是透過費工的熬煮技巧，嘗的是其綿密的口感、湯汁的清香，而其退火、鎮定的功能，讓人吃起來感到涼爽、飽足，是夏天最受歡迎的甜品。
綠豆湯 消暑止渴
郭家綠豆湯老闆娘舒安玲說，18年前，原本以為賣綠豆湯較簡單，一頭栽進去才發現一點也不輕鬆。舒安玲每天凌晨4點起來，把前晚煮好的綠豆放入冷藏，準備當天賣，接著開始將綠豆泡水，熬煮糖漿、粉角等工作陸續開始，工作時間拉很長的原因是，「綠豆得泡水6個小時，煮的時間也大概是6個小時，粉角煮好，還要泡在糖水裡1小時，吃進甜味，這些全需要時間。」不過，這辛苦是有代價的，煮好的綠豆湯連皮完整，既煮透又仍留有綠豆的口感，不會太糊，特別是豆香味濃，加上甜Q的粉角相伴，味道很好。而將綠豆打泥與原汁拌勻的綠豆汁，清涼消暑，喝起來不會甜膩。
此外，店內也賣綠豆薏仁，頗受女性喜歡，雖然也有綠豆，但整碗包括湯汁其實是以薏仁為主，綠豆顆粒、粉角加薏仁湯，清香不過甜。
綠豆汁 15元
對懶得咀嚼的人來說，被太陽曬的口乾舌燥時，更適合來杯綠豆汁消暑。（郭家）
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煮好的綠豆連皮完整，顆顆分明。 |
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郭家老闆娘舒安玲說，綠豆要先泡水6小時，脹開後約是原本綠豆的1倍大。 |
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紅棗銀耳 保肝潤膚
銀耳也就是白木耳，有著非常豐富的植物性膠原蛋白，可以養顏美容，深受女性朋友的喜愛，尤其低熱量、退火的特性，更適合在夏天品嘗，在大水缸、尚寶養生甜品都能嘗到熬煮費工的銀耳湯。大水缸把紅棗加進銀耳一起熬煮，湯汁顏色較深，也較入味，而尚寶的紅棗銀耳蓮子湯把所有食材都分開熬煮，為的是讓湯色呈現清澈透明感。兩家店的銀耳湯都花數小時把木耳的膠質煮出來，並加入冰糖增添甘甜滋味。酷熱的夏季，最適合嘗店裡的椰汁蓮子雪蛤膏，入口香甜滑潤且冰涼，相當消暑。
紅棗銀耳蓮子湯 45元
將紅棗加進與木耳一起煮，湯色較深，較有紅棗味道。（大水缸）
銀耳蓮子湯 45元
湯汁清澈卻濃稠，含豐富膠原蛋白，且不過甜。（尚寶）
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