熱門話題：
 |
|
|
|
|
|
|
 |
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
首頁
點閱率總計(865)
留言(0)
剪貼新聞(1)
轉寄好友(0)
友善列印
較大文字1魚2吃 鮮甜味豐
湧伯の店 漁港直送海鮮
美食ㄔㄔ看
 |
 |
 |
 |
鹹酥龍珠吃來外酥內彈，滋味鹹香。
 |
 |
水晶中卷的肉質軟中帶彈性，口感不差。
 |
 |
放大圖片
剛開幕的台中沙鹿湧伯の店在屏東墾丁、台中市都有店，魚穫除了來自墾丁，還有台東、澎湖等當日直送的新鮮海鮮，對自小在漁港長大的運將陸克強來說，這樣的料理才稱得上新鮮。
報導╱羅惠鈴 攝影╱陳志淵
因為在台中清水港附近長大，運將陸克強從小就特別愛吃海鮮，他誇口說，「我一吃就知道新不新鮮，尤其生魚片最騙不了人。」
陸克強之所以推薦湧伯の店，是因為這裡的魚都是整尾進貨，「沒有太多道處理過程，肉質吃來綿密，一般市面上的生魚片相較起來口感就差多了。」他說。
|
){kind=small}
放大圖片
整尾進貨 維持鮮度
我們到店裡時，正好見到魚穫送抵餐廳，陸克強馬上拉著我到冰櫃前，除了紅魽、鰹魚、紅尾鳥等魚鮮，還有部分深海魚，都是捕獲後隨即配送，光從鮮豔光滑的色澤就看得出鮮度。店長梁爸說，「海鮮就是要新鮮，簡單料理就很美味，因此我們使用台灣本產的魚，而不用進口貨，整尾進貨，縮短運程，更能確保鮮度，好比正肥美的金鰓就很適合吃生魚片，魚骨還可煮湯。」
肉質Q彈 風味鮮甜
這也是陸克強最愛的吃法，他說，「這裡除了魚肉新鮮外，師傅的刀功也不差，我喜歡選1尾魚做成2吃，生魚片的肉質很有彈性，吃來也很細緻，沒有筋的硬硬口感，頭、尾、骨還能煮成魚湯。」
我先嘗了口金鰓魚的生魚片，果然彈性十足，很有嚼勁，沒有讓人難接受的魚腥味，不需蘸醬就很有味，而魚湯則是搭配西瓜棉熬煮，喝來微酸又開胃，魚骨邊的肉，吃來也很細嫩。
至於陸克強常點的下酒菜，則是澎湖產的水晶中卷，釣上船後隨即以70℃的海水溫泡後急速冷凍，吃來柔軟中還帶彈性，可蘸點微辣的五味醬品嘗，而鹹酥龍珠則是酥炸的魷魚嘴，濃郁的蒜香和彈牙的口感，也是陸克強每回都會點的菜色。
){kind=small}
放大圖片){kind=small}
放大圖片
骨邊肉料理
鮮魚湯甘美 烤魚骨鹹甜
這是採整尾大型魚進貨的店家才有的優勢，將魚肉取下後，剩下的魚骨其實還有豐厚的骨邊肉，因此可用來燒烤或煮湯。這裡將魚骨刷上特調的醬汁燒烤，吃來鹹甜焦香很入味，特別適合下酒。而用骨邊肉煮的鮮魚湯，融合了各式魚鮮，湯頭很鮮甜，運氣好的話，還能吃到滑潤的魚骨髓。
){kind=small}
放大圖片){kind=small}
放大圖片
更多
