馬志玲 獨食鰻魚飯

放大圖片 鰻魚飯是店內現殺鰻魚現烤自製，另有套餐組合可選擇。160元。

馬家人都是常客
幾天後，馬志玲帶家人一起現身吉園，家庭聚會人數較多，有大公子馬維建、媳婦前民視主播唐可珊，還有親家公唐威夫妻等人，移駕到2樓的包廂區。這次不趕時間，可以好好品嘗美食，就點了烤青魚、花壽司、如意壽司、山藥湯、炸明蝦與生魚片等店裡人氣料理。
吉園日本料理負責人尤金進說，馬志玲雖然貴為集團大老闆，為人卻非常隨和，沒有盛氣凌人的氣焰，中午吃飯時間常一個人或與夫人杜麗莊一同前來，就和一般顧客一樣坐在1樓的開放區，也不會要求店家給包廂；有時候和家人一起來，就會到2樓坐打通的包廂。
尤金進覺得馬家一家人的教養極佳，不但很有禮貌，而且全家族的人都很孝順，無論是馬志玲對待老媽媽，或是兒子們和他的互動，都非常謙恭有禮，給人的印象很好。
台北東區是餐飲界的一級戰區，光是仁愛路4段這一帶的日本料理店就有不少家，吉園的翻桌率午晚餐都可達到2次之多，問尤金進有何祕訣能吸引嘴刁的大老闆光顧？他說，店裡「遵循傳統日本料理的精神與手法」，是與愈來愈流行「創意」日本料理或「懷石」料理日式餐廳最大的區隔。
創意日本料理走花俏路線，重裝潢與所謂的創意菜色，不按牌理出牌，可以吸引年輕人目光，但新鮮的異國食材組合和料理手法，對老一輩的客人來說，卻是一大挑戰。懷石料理價格高檔，講求精緻與少量多道，卻不一定能吃飽。
因此，開業30年的吉園擁有一票固定的老客人，不乏知名的企業界人士與藝人，更有人一吃就是2、30年，不少人從小吃到大，從小夥子吃到成家立業，帶老婆小孩繼續捧場；或像馬志玲這樣一家3代同堂一起來用餐。
此外，吉園的食材成本占了總成本45％，料理全都是自製，分工極細，因此請了20幾位員工。大家一起工作了數十年，感情好到像個大家庭，員工的流動率極低，所以菜路維持得相當穩定，無論何時來用餐，都能吃到穩定的口味。而且，日本料理最重要的海鮮，除了仰賴日本進口，配合了數十年的魚販每天會跟漁船採買當日捕獲的當季漁穫，從基隆港、南方澳等全台灣各魚港的新鮮海產，都會直送餐廳。

放大圖片 如意壽司內容有酪梨、芝麻粉，口感清爽，是夏季人氣料理，120元。

鮮鰻魚現殺現烤
是由專門負責的師傅在廚房裡現殺現烤。尤金進說，一般的餐廳都是採買處理好的真空包裝鰻魚，唯有像他們人工自製，才能附贈一碗鰻魚肝湯，而且鰻魚肝湯還是限量供應：「晚了就沒了！」
店內自豪的炸明蝦也是招牌必點菜色。超大隻的明蝦，不必用超厚的麵衣來魚目混珠，鮮甜又有彈性的肉質，是馬志玲常點的菜。店裡出名的山藥湯，也是馬志玲不會錯過的湯品，日本進口的山藥，屬於黏度適中的「水根」品種，在磨製成泥的過程中，不需加半滴水；在磨成泥狀後，加入蛋清蒸熟，等客人點餐後，再淋上事先用干貝熬煮的高湯，加入切絲山葉菜。吃得到帶點山藥顆粒的口感，搭配加入干貝絲與日本珍珠菇的甘甜湯頭，有養生概念又很美味。
店裡人氣料理還有美國進口沙朗牛肉，和時令蔬菜組合而成的「錫箔紙牛肉」，帶有奶油與大蒜的濃郁香氣，是尤金進的創意料理，很受年輕客層歡迎，馬志玲和家人也很喜歡；吉園的生魚片更是招牌，馬志玲用餐必點。

放大圖片 錫箔紙牛肉上層是沙朗牛肉、下層是蔬菜，680元。

食材高貴價不貴
遵循傳統日本料理的手法，採用高貴食材，客單價只要200元起跳就能吃到飯食類，是30年老店在不景氣的大環境中，不論午晚餐仍保有2次翻桌率的主因。尤金進要用最扎實的食材和平易近人的價格，繼續推廣最傳統的日本料理。