烏龍老茶含多酚 護心血管如紅酒

含較多「沒食子酸」
曾志正說，一般茶葉若品質夠好，存放五年以上且每年烘烤，即可稱為老茶，算是一般茶的升級版，因此每種茶都有老茶，但能否升級為老茶，仍牽涉到茶葉本身栽種與製程。其研究團隊為取得一定品質的老茶加以分析，與出產凍頂烏龍茶的南投縣鹿谷鄉茶農合作，經多次試驗，獲得成分穩定的烏龍老茶，並與烏龍茶比較。
研究結果顯示，烏龍老茶所含能抗氧化的兒茶素濃度較低，因製成老茶過程，兒茶素會被分解，也分解出沒食子酸，是一種普遍存在於綠色植物及水果的酚類化合物；且老茶比烏龍茶含更多可抗氧化的多酚物質，也幾乎無咖啡因含量。這是學界少見的發酵茶研究，已刊登於八月號《農業與食品化學》國際期刊。

老茶一斤約六千元
書田診所家醫科主任何一成說，紅酒含大量沒食子酸，被認為是喝紅酒可降低心血管病變風險的重要原因，若烏龍老茶的沒食子酸含量也高，「建議可再進行動物或人體實驗，以肯定其保健效果。」
茶藝老師唐隸民提醒，老茶價格是一般茶三倍以上，以烏龍茶為例，一般茶每斤約兩千元，老茶約六千元，甚至有人喊到上萬元，想喝茶者須留意行情。

放大圖片 烏龍老茶茶色較深（左），茶葉泡後開展大小不如烏龍茶（右）。曾志正提供

喝茶好處及須知
．茶含咖啡因，無論茶葉種類，每日飲用量均不宜超過600 c.c.
．對咖啡因敏感者，晚上6時後不喝茶
．研究發現喝茶抑制牙菌斑生長，可預防蛀牙，但濃茶喝多恐致齒色變深
．若喝茶後常感覺腸胃不適，須減少攝取，若空腹4小時以上應先進食再喝茶
．少數研究顯示喝茶會使尿酸升高，痛風患者對飲用量須謹慎
資料來源：何一成醫師