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較小文字大腸頭不新鮮 洗淨仍有腥臭
2008年06月12日蘋果日報
選購當心
大腸頭即豬大腸最尾端與肛門相接的直腸部位，台北市衛生局藥物食品管理處長姜郁美表示，因大腸頭等內臟食材都須冷藏，若業者未將食材放於低溫保存，品質就容易腐敗，民眾食用時，應先聞聞是否出現酸味、腥味，「大腸頭食用時口感應有彈性，而不是爛爛的感覺。」
美食專家胡天蘭昨天受訪表示，大腸頭若咬下去太硬、像塑膠般的質感，或是一咬即爛，都是經過藥劑處理過，她建議家庭主婦最好去熟識的豬肉攤子選購溫體豬產品，新鮮度較有保障。
她說，新鮮的大腸頭用醋或可樂清洗之後應該就沒那麼難聞，觸感也有彈性，不新鮮的大腸頭則是「即使洗乾淨還是會有腥臭味。」
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若泡藥水顏色偏黃
姜郁美提醒，若民眾食用大腸頭時感覺口感、風味不佳，最好立即停用且向店家反映。
台灣省肉商公會幹事會召集人蔡樹東說，現宰溫體豬的大腸頭顏色呈天然淡白色，若是進口且泡過藥水的，顏色看起來較黃，價格也較便宜，消費者挑選時要小心。
林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑則提醒，即使內臟食品通過檢驗，也不能保證沒有抗生素或潛在毒物殘留，建議民眾少吃內臟。
記者朱正庭、沈能元、栗筱雯
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