由兩位30歲出頭的大男生於今年初創設的Pash Diner傻子．廚房，餐點以漢堡、薯條等美式食物為主，現點現做的道地美式風味，吸引不少老外與附近上班族報到，近日又推出義大利麵，即使非假日的中午時段，也常一位難求。 報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽
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由2位股東合資開店，Jonathan(左)主要負責飲料製作，Ryoohki則是專精餐點準備。 |
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因為店招牌不顯眼，我著實花了些時間才找到林森路的Pash Diner傻子．廚房，當天是非假日的中午時段，門口依舊可見候位的民眾。也許該說幸運獨自一人前往，因店內剛好僅剩一個座位，讓我不用等候即能進入，還坐在吧檯區最角落的一張高腳椅。
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道地美式風味加上座位也不多，讓店內經常座無虛席。 |
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開放式廚房 氣氛佳
雖有被流放邊疆的感受，但我因此從這個角度，可以看到開放廚房內製作餐點的所有細節。點了6月剛推出的新款漢堡塔塔魴魚堡，靜候期間，不時聽到炒義大利麵時搖鍋、翻鍋而發出的清微聲響，並嗅得到陣陣飄出來的起司香、肉香與麵包香，讓我對於餐點滿心期待。
上桌的漢堡，麵包皮溫熱不燙手，除了大方地附上2片炸魚排，還有紫洋蔥、甜椒絲與萵苣生菜。將2片麵包蓋起，因份量大需略壓扁後才大口咬下，塔塔醬與切達起司柔滑黏唇，炸過的魴魚肉表皮酥脆、內層細緻鮮腴，搭配爽脆生菜，尤其洋蔥產生的辛辣後韻，讓漢堡辛香不膩。
我覺得漢堡上下2片的麵包口感很特殊，軟中帶Q並含麥香，股東之一的Jonathan說：「麵包雖非自製，但卻是換了好幾次，直到第4次的時候才選定這款，除了口感較Q，也不容易因沾到醬汁而軟化。」
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青醬蛤蜊義大利麵160元
以海瓜子代替蛤蜊，口感較Q，並讓青醬滋味馨香甘甜。 |
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義麵 每日換口味
因應附近商業大樓顧客要求，店家也推出現炒的義大利麵，為求準備便利，每天僅推出1款。這天我嘗到青醬蛤蜊義大利麵，裡頭食材卻是比蛤蜊貴上1倍的海瓜子，「因為滋味更加甘甜，口感較Q，而且外殼上的灰色紋路看來較美。」負責義麵製作的Ryoohki師傅說。
以鮮奶油與羅勒、松子製作而成的青醬，因為海瓜子釋出的肉汁而顯得十分馨香滑順並帶有甘甜，軟Q的義大利麵條上頭，帕馬森起司是上桌之前現刨的，濃郁香氣讓麵條吃來更芬芳迷人。
冰飲推薦
微微酒香 成人口味
Jonathan有多年接觸餐飲業經歷，並專精於外場與吧檯，故店內也販售多款現打現調果汁或咖啡，「我們客層訴求年輕上班族群，因此飲料的口味也較偏成人。例如冰沙會加入少許酒，或是多以濃縮咖啡作為基底，再調配製成各式咖啡。」他說。
如愛琴海芒果冰沙中，除以新鮮愛文芒果丁加冰塊製成，並倒入微量琴酒提香，讓滋味更加清涼香甜。紅石榴沙瓦中也有琴酒，內含紅石榴糖漿、優格、檸檬汁與氣泡水，喝時建議先稍加攪拌，氣泡讓口感微刺，滋味酸甜微香，優格則讓後韻產生綿滑的滋味。
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愛琴海芒果冰沙120元 |
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紅石榴沙瓦90元 |
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風味小點
炸蝦 薯塊 現炸酥脆
除了點漢堡時附的薯條外，這兒也提供單點的現炸帶皮薯塊，薯塊以酸奶油、細蔥末先醃漬過，因此炸完有鬆綿口感，並帶清香。炸蝦則是以剝好的白蝦拌上荳蔻等香料，再裹麵粉、蛋液與麵包粉油炸，麵包粉特別挑選顆粒較粗者，故蝦子外層更為酥脆、裡頭Q彈鮮美，1盤雖有14尾，但順口滋味讓人不知不覺中很快吃完。
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