從義大利引進原菌種研發改良，今年初才推出的新菇種天喜菇，因為蛋白質含量是一般蔬菜的2倍以上，號稱是「蔬菜中的牛排」。淡黑色的菇傘表面色澤，隱約散發出一股神秘氣質，吃來口感滑嫩結實，簡單汆燙就能嘗其甜美滋味。
由宜蘭縣農會、冬山鄉農會、蘇澳地區農會及達克菌種育成有限公司一起投入研發推出的天喜菇，是利用閒置的穀倉改造成自動化生產的專業養菇場，嚴密控制生產環境條件所栽植出的天喜菇，吃起來滑嫩結實。
負責栽培的冬農合作有機菇場經理林柏璋說，天喜菇的普林值含量較低，約為一般香菇的1/8，是痛風患者的一大福音，且因天喜菇含有豐富的膳食纖維，並具有低脂、低熱量、不含膽固醇的特性，吃起來比較健康。
這裡的菇是用木屑、米糠、木屑栽培的太空包來培育，其中木屑是用無經濟價值、含農藥低的木屑，運到養菇場之後，還要經過約2個月的放置，讓其中的菌類、農藥分解才能使用。而米糠則是使用三星地區稻鴨米的米糠，完全沒有使用農藥，以此來達到不用藥培育天喜菇的原則。
此外，天喜菇放在栽培庫中，還要用超音波加濕機打出顆粒約3~5微米的細小水分子，讓天喜菇可以完全吸收，不會造成水傷；還利用藍色光線植出天喜菇的微黑色澤等等，種種環節用心，才能培育出品質佳、賣相好的天喜菇。
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培養天喜菇的太空包中要放入米糠、木屑、粉頭3種材料，來培養菌種。 |
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剛長出的天喜菇，顏色又黑又小。 |
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長大的天喜菇，菇傘會變大、表面的黑色會轉淡。 |
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栽培庫中會放射部分藍光，是造成天喜菇表面呈現黑色的因素。 |
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培養菌種時，太空包要放在走菌室，約25天後才能到栽培庫中讓菇類生長。 |
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栽培庫中會利用風管把新鮮空氣導入，減少室內二氧化碳的含量，可以控制天喜菇的菇柄較短且菇傘較大，賣相較好。 |
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太空包要等到完全變成白色，代表走菌完成，才可以放到栽培庫中。 |
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天喜菇的成長期約為7天，即可熟成採收食用。 |
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完善包裝配合冷藏宅配，可輕鬆買到天喜菇回家料理品嘗。 |
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經理說話
科技化栽培 營養價值高
跟傳統的菇場相較起來，冬農合作有機菇場用的是科技化栽培的方式，講求嚴密的溫度及濕度控制，提供優質的栽培環境，不但培育出口感好、營養價值高的天喜菇，也能提高成長率。「我們從義大利引進菌種，花了4年多才成功開發出的天喜菇，口感好、營養價值高，用的是楠木屑和米糠摻合的太空包菌床，而且不用藥物，希望讓大家吃到健康的菇。」經理林柏璋說。
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經理林柏璋說，利用科技化的技術、嚴密的環境整潔要求，讓天喜菇達到約90%的成長率。 |
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天喜菇是引進義大利菌種Pleurotus Ostreatus 改良研發而成的。 |
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