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鮮嘗甜夏滋味芒果點心新品16款

2008年06月13日蘋果日報

美食ㄔㄔ看

芒果塔 130元╱片
芒果塔是由杏桃果香塔皮、泰式椰漿、椰果內餡與金煌芒果組成，層次豐富。(Afternoon Tea)

小王子營業部經理李政都建議大家，裝飾新鮮芒果的產品，買回去最好當天吃，否則容易氧化變黑。

芒果岩石泡芙 50元╱個
將愛文芒果打成卡士達醬內餡，香氣與甜味均自然，搭配脆皮泡芙，吃來過癮。(小王子)

芒果麵包 38元╱個
芒果麵包從麵團到芒果起司內餡，都散發芒果迷人的清香。(小王子)

香芒雪舫200元╱6吋 38元╱片
這款戚風蛋糕除了愛文芒果外，還加了法國進口的芒果泥，鬆軟的蛋糕體，每一口都有芒果香。 (小王子)

新鮮芒果塔 100元╱個
法式風味的杏仁塔皮，擠上香濃不膩的奶油餡後，再以新鮮愛文芒果片裝飾，賣相樸實，口感卻十分細膩。(台北老爺)

芒果馬芬 100元╱2個(前1天預訂)
口感鬆軟的迷你馬芬蛋糕，挖空中心後填入以香草熬煮過的芒果丁，剛剛好的份量，吃來無負擔。(華泰王子)

芒果布丁蛋糕 100元╱2個(前1天預訂)
迷你蛋糕卷中捲入芒果與檸檬果泥製成的米麻糬，口感QQ、酸甜均衡，搭配椰絲糖霜更添風味。(華泰王子)

芒果提拉米蘇 120元
起司慕斯中添加清香的香茅，讓這道綴滿愛文芒果丁與百香果肉的甜點，更增添些許南洋風。(華國飯店)

辣味芒果慕斯 75元.
在芒果慕斯中大膽地加入辣椒粉，迷人的辣度均衡了香草蛋黃醬的甜味，口感很新奇。(華泰王子)

熱帶芒果百匯 120元
杯狀的慕斯由下而上為牛奶巧克力、椰子和芒果泥，表面再點綴芒果丁、鳳梨和覆盆子等新鮮水果。(華國飯店)

芒果鮮奶油蛋糕 900元╱8吋
做法最簡單的芒果夾餡鮮奶油蛋糕，每口都吃得到芒果酸香與鮮奶油綿甜。(台北老爺)

Afternoon Tea TEAROOM糕點師傅陳明君表示，店內芒果產品只限6月~9月3號販售。

蕉芒進行曲 135元╱杯
以清爽的雪貝冰淇淋加上芒果泥、新鮮香蕉打製，不加一滴水，口感滑稠香甜。
(Cold Stone)

奶香芒果冰茶 150元╱杯
以調和芒果果泥的阿薩姆紅茶為基底，表面裝飾柳橙、香蕉、芒果丁和優格鮮奶油，口感酸甜消暑。(Afternoon Tea)

芒果水晶凍 70元╱個
新鮮芒果做成果凍，搭配QQ的水晶凍，每一口都冰Q香甜。(小王子)

果醬杯裡吃得到QQ的荔枝口味洋菜凍，口感很清爽。

主要內容為芒果果泥和椰子甜酒慕斯，加入大量的洋菜凍，更添高纖低熱量的健康概念。(華國飯店)

蛋糕的夾層有海綿蛋糕、覆盆莓糖漿、鮮奶油芒果果丁、卡士達、鮮奶油、新鮮金煌芒果切片與覆盆莓。

蛋糕表面以金煌芒果、覆盆莓和大量鮮奶油裝飾，充滿隨興的手工感。(Afternoon Tea)

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圖片: 1 / ?

香甜多汁的芒果除了當水果吃，拿來做成甜品點心，更是別有風味。在時序跨入芒果即將盛產的夏天，《蘋果日報》為讀者搜集了坊間16款剛上市的芒果甜點，品項含括塔類、麵包、泡芙、蛋糕、慕斯和飲品，多樣豐盛的香甜滋味、讓您鮮嘗為快。
報導╱美食組　攝影╱副刊攝影組

市面上已經陸續可見芒果上市，坊間甜點業者不管是飯店還是餐廳、麵包店，也紛紛推出以芒果為主打的新品。
Afternoon Tea TEAROOM就推出包含芒果塔、芒果覆盆莓鮮奶油蛋糕，和芒果冰茶等3款季節限定商品。香氣足、甜度高的愛文芒果，一直是甜點師傅愛用的芒果品種，不過Afternoon Tea TEAROOM今夏的芒果新品，卻以金煌芒果為主角。以賣相猶如盛開花朵的芒果塔為例，就使用了大約70片芒果片鋪排而成。公關曾盟君表示：「我們發現金煌芒果的甜度較高、肉質結實，比肉質軟，水分較多的愛文芒果更適合用來做甜點的表面裝飾。」

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Afternoon Tea TEAROOM糕點師傅陳明君表示，店內芒果產品只限6月~9月3號販售。

口味變化多
另一款芒果覆盆莓鮮奶油蛋糕，則是以Afternoon Tea TEAROOM獨特的勺子蛋糕(scoop cake)為發想基礎，在方形的磁盤內層層堆疊著原味海綿蛋糕、覆盆莓糖漿、卡士達醬、金煌芒果和鮮奶油，隨興的手作感和樸實的田園風味，推出後立即贏得極高的人氣。
高雄小王子的「芒果季」也一口氣推出蛋糕、麵包、泡芙等7款點心。最特別的芒果麵包，先將愛文芒果打成泥揉入麵團，再包入芒果泥、乳酪、牛奶打成的內餡，口感清香不甜膩，是很夏天的味道。

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小王子營業部經理李政都建議大家，裝飾新鮮芒果的產品，買回去最好當天吃，否則容易氧化變黑。

辣粉添驚奇
擅長玩味的飯店點心房，今年也有不少有趣的芒果點心推出。華泰王子大飯店的辣味芒果慕斯，將辣椒粉混入芒果慕斯當中，恰到好處的勁辣刺激，巧妙甦醒了味覺，讓芒果甜點不再只有酸與甜2種風味。而芒果布丁蛋糕則把芒果做成米麻糬，將原本水嫩的果肉口感具體化，也是很有趣的表現方式。華國大飯店的芒果果醬杯乍看並不特別，舀開後發現裡面藏著晶透的洋菜絲，清香的荔枝調味與芒果泥相得益彰，令人印象深刻。相較之下，台北老爺大酒店今年推出的新品則趨於保守。法式芒果塔和芒果鮮奶油蛋糕，以特殊配方的鮮奶油搭配大量芒果鮮果肉，讓味蕾體驗直接的美味感動。

麵粉點心類
芒果覆盆莓鮮奶油蛋糕 120元╱片

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