夏天是各種瓜類水果盛產的季節，將這些瓜果入菜，最常見的就是哈蜜瓜和西瓜。哈蜜瓜瓜體硬，果肉也較為厚實，甜度高，入菜添香效果好，而西瓜則是水分充足，果肉細脆，果皮白肉部分韌度足，可用來涼拌。
哈蜜瓜
夏季盛產的哈蜜瓜，通常多用以生食，但因為水分充足、甜度夠，也很適合用來入菜。1986年就開始研究水果菜的桃園嘟嘟美食會館主廚郭明輝說：「用哈蜜瓜入菜，要選擇較生的哈蜜瓜，質地堅硬，下鍋拌炒後不軟糊，香氣也充足。」
擅長製作創意菜色的新天地主廚李耀堂則說：「哈蜜瓜吃來清甜又多汁，尤其搭配海鮮沙拉更是對味，吃來鮮甜多汁又冰涼，很適合夏天享用。」
而西瓜果肉脆嫩水分多，較少用來做料理，歷史中慈禧太后愛吃的養顏西瓜盅最為有名，實際入菜反而以西瓜果皮的白色部位為主，可切絲涼拌。
研究水果菜多年的高雄葉味香葉老闆也說，「農家栽種過程中，疏果後摘下的未成熟小西瓜經過醃漬，稱為西瓜綿。」西瓜綿大多用來煮魚湯，涼拌也可展現西瓜綿酸香的口感。
圓鱈果律燒180元
混合了稍微燒烤過的哈蜜瓜、奇異果的圓鱈，油脂鮮甜口感Q，酸甜的水果讓滋味更清爽。（台中爵色太鼓）
哈蜜瓜京都排220元
以水果、檸檬汁等熬煮成糖醋醬，搭配豬肋排肉和哈蜜瓜拌炒，微酸微甜的滋味讓肋排肉吃來不膩。（桃園嘟嘟）
哈蜜瓜拌干貝260元
哈蜜瓜果肉拌了調味料，微鹹微甜的滋味和干貝的滋味很契合。（桃園嘟嘟）
帕瑪火腿佐哈蜜瓜球1490元 套餐開胃小品
經典義式菜色的創意版，如鮭魚卵大小的哈蜜瓜配上鹹香帕瑪火腿，做工很細緻。（2套以上始供應，需2天前預約）（高雄安多尼歐）
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