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美食ㄔㄔ看
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俗稱「刺瓜」的黃瓜，開宗明義說明了挑選黃瓜的技巧，表皮只要帶些刺，就是新鮮貨。黃瓜雖然全年都可供貨，但在葉菜類較少的夏季，它算是主要蔬菜之一，且因質地爽脆清甜，甚至可冰涼後直接品嘗。
日式風味
小黃瓜和大黃瓜性甘寒，有消暑解熱的功效，是夏季頗受歡迎的食材。大黃瓜皮韌、瓜體較軟，常用以刨皮煮湯或拌炒，而小黃瓜不管拌炒、生食或醃漬都很適合。
大黃瓜常挖空用來鑲內餡，「必須要去除會產生水分的籽，再汆燙去除生味。」做得一手美味上海家常菜的台北介云軒謝老爹說。
小黃瓜清甜、水分多，卻又不會搶味，不管是當菜餚裡的主角或配角都很合宜。日式料理很常使用小黃瓜，可用來涼拌，品嘗其清爽的口味，尤其適合搭配清酒或啤酒。「最重要的是要先將小黃瓜泡冰水冰鎮，讓瓜體涼透，口感才會爽脆，甚至直接生啃就很美味。」台北竹村日本料理主廚周中鵬說。
小黃瓜搭配肉類也很討喜，台中爵色太鼓的謝一新師傅即說，「小黃瓜的淡淡蔬香很適合搭配肉類來入菜，因為它不會搶了肉味，卻有增加口感的作用。」
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