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較大文字得獎師傅拿手菜 吃巧也美味
美食ㄔㄔ看
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時尚糕渣的醬汁改用沾天婦羅的日式醬汁，頗能解膩。
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台灣最能吸引外國遊客的是小吃，只要懂得包裝，也可以像法式餐飲登上大雅之堂。
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玉米水波蛋切開後，可吃到微焦的玉米粒與半生熟的蛋黃。
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松露香煎沙朗沾上用紅酒、義大利酒醋、烏來馬告所熬煮的醬汁，讓肉汁更提味。
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小牛肉龍蝦卷為銀牌料理，口感與滋味層次都很豐富。
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野菇鱸魚蟹肉球吃來盡是酒香鮮甜。
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傳統的日式玉子燒，滋味香甜。
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香煎乾蝦與義大利紫米、烏來珠蔥、洋蔥等佐料入口，吃來過癮。
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時蔬鴨肉佐香草醬，肉質具嚼感，有淡雅香氣。
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我常看日本蛋糕比賽的節目，努力利用杏仁膏來裝飾蛋糕，希望能獲得認同 。
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上方以杏仁膏捏成的老虎造型頗討喜，黃、紅色調顯現溫暖又熱鬧的氛圍。
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強調巧克力的苦甜滋味，頂層以法式馬卡龍裝飾，口感鬆軟綿滑。
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包含開心果慕斯、香草慕斯、肉桂巧克力慕斯與愛文芒果製成的果凍，嘗來清新不膩。
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台灣過去都是只要呷飽即可，現在不僅要吃飽，還要吃巧，料理會更精緻。
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仙草雞濃黑的湯頭喝得到仙草與甘草的清香味。
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西班牙海鮮飯經過8次高湯縮汁熬煮，米粒飽滿，吸收了海鮮的鮮味。
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從各國的廚師身上，我累積到許多廚藝經驗，大家的水準都很高，創意更是讓人驚艷，我還要努力才行。
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台灣廚師的技術其實不輸人，多出國比賽，可以增加國際觀。
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近來有不少台灣廚師在新加坡參加美食比賽得獎，像是由多家餐廳主廚合組的台灣米其林隊，就拿到了2008年新加坡中餐筵席爭霸賽亞軍，而台中夏都主廚蔣念潔也在新加坡國際烹飪大賽得到亞軍，到這些廚師所開的餐廳，除了可以嘗到部分得獎菜餚，還能品味他們的好手藝。報導╱美食組 攝影╱副刊攝影組
宜蘭 宜蘭渡小月
傳統菜化身時尚料理
在今年的新加坡中餐筵席爭霸賽中，擅長中菜料理的宜蘭渡小月主廚邱清澤擔當重任，頭一回出國比賽的他說：「出國多看看，其實發現台灣廚師都很優秀！」而在他所屬的宜蘭渡小月餐廳裡，就可以吃得到本次參賽的時尚糕渣，將傳統做法改良，這款糕渣裡頭可吃得到一整尾草蝦蝦仁，口感有如慕斯般軟嫩，並搭配日式天婦羅醬汁。
而仙草雞也是比賽作品，但店裡賣的則是份量較大的鍋湯，以仙草原汁加上一整隻土雞，細火慢燉2個小時，因為還加了冬參及甘草，喝起來又多股藥材香氣。而擺盤精緻的香煎甘露珍珠，也是比賽作品之一，用的是宜蘭大溪的養殖鮑魚，簡單煎過，搭配裡頭鑲了西魯肉的紅蘿蔔，以及用炸麵線裝盛的生菜，品嘗的是鮑魚的新鮮甘甜原味。
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宜蘭渡小月
宜蘭市復興路3段58號
03-932-4414
11：00~14：00
17：00~21：00
無休
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台北 西班牙小酒館
地中海小點 擺盤精美
做法式料理頗有口碑的周維德，雖然擅長的是西餐與盤飾設計，4月到新加坡比賽，不但擔任隊長，參加的還是中餐比賽，提供了不少擺盤裝飾的意見，讓原本帶著台灣味的菜餚看起來更加精緻。
在他擔任廚藝總監的西班牙小酒館裡，可以嘗到許多地中海風味的小食，像西班牙海鮮飯是用鱸魚骨、整隻雞與西芹、洋蔥做的高湯為底，將米慢慢燜熟，並搭配豐富海鮮料，讓米粒除了Q彈口感，更吸附了鮮味。而玉米水波蛋則是將雞蛋鋪上炒過的玉米與鮮奶油，用保鮮膜包起來水煮，切開時蛋黃會流出來，入口滿是滑嫩的雞蛋香氣。
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西班牙小酒館
台北市民生東路3段130巷18弄3號
02-2715-3707 無休
11:30~14:00 17:30~21:00
周六、日晚上至21:30
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