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較大文字絲瓜 甘涼軟甜
美食ㄔㄔ看
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清炒絲瓜麵 價格未定
切成麵條狀的澎湖絲瓜，清炒得綿軟甜美，嘗得到清爽的原味。(前3天預約)（台北晶華國際聯誼會）
切成麵條狀的澎湖絲瓜，清炒得綿軟甜美，嘗得到清爽的原味。(前3天預約)（台北晶華國際聯誼會）
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櫻花蝦絲瓜捲 自助餐菜色
表皮酥脆，裡頭絲瓜以櫻花蝦XO醬提味，微辣讓絲瓜吃來更清甜。自助餐、午餐560元+10%，晚餐640元+10%（台中新天地）
表皮酥脆，裡頭絲瓜以櫻花蝦XO醬提味，微辣讓絲瓜吃來更清甜。自助餐、午餐560元+10%，晚餐640元+10%（台中新天地）
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百花釀絲瓜160元╱小
利用紅棗的甜香，讓絲瓜吃來多了迷人的芬芳。（高雄葉味香）
利用紅棗的甜香，讓絲瓜吃來多了迷人的芬芳。（高雄葉味香）
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絲瓜涼麵150元
絲瓜切成烏龍麵般的粗細，沾上以柴魚高湯、醬油、味醂、蔥花、芥末等調成的微嗆醬汁，更襯出絲瓜的清甜。（台北竹村）
絲瓜切成烏龍麵般的粗細，沾上以柴魚高湯、醬油、味醂、蔥花、芥末等調成的微嗆醬汁，更襯出絲瓜的清甜。（台北竹村）
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晶華酒店主廚 蔡坤展
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大干貝搭手工義大利絲瓜麵 1490元套餐菜色
微煎過的北海道干貝外香內嫩，絲瓜麵則是絲瓜切成細絲而成，口感脆爽多汁。（2套以上始供應，需2天前預約）（高雄安多尼歐）
微煎過的北海道干貝外香內嫩，絲瓜麵則是絲瓜切成細絲而成，口感脆爽多汁。（2套以上始供應，需2天前預約）（高雄安多尼歐）
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台產絲瓜
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澎湖絲瓜
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絲絲三色田樂燒160元
3種味噌各有不同的風味，搭配絲瓜味道濃郁卻不膩，需預約。（高雄鯤鰭）
3種味噌各有不同的風味，搭配絲瓜味道濃郁卻不膩，需預約。（高雄鯤鰭）
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絲瓜揚出生蠔80元
智利生蠔搭配絲瓜酥炸，咬下後多汁又鮮美，口感軟滑。（台中爵色太鼓）
智利生蠔搭配絲瓜酥炸，咬下後多汁又鮮美，口感軟滑。（台中爵色太鼓）
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綠柳雞絲羹 價格未定
切細絲的澎湖絲瓜搭配雞湯、雞絲、水雲和紅蘿蔔煮熟，鮮香的湯底襯出了絲瓜的甜美口感，需前3天預約。（台北晶華國際聯誼會）
切細絲的澎湖絲瓜搭配雞湯、雞絲、水雲和紅蘿蔔煮熟，鮮香的湯底襯出了絲瓜的甜美口感，需前3天預約。（台北晶華國際聯誼會）
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翡翠鑲白玉 價格未定
將蝦泥鑲嵌在絲瓜裡，蝦泥彈牙鮮甜，而澎湖絲瓜口感軟滑，需前3天預約。（台北晶華國際聯誼會）
將蝦泥鑲嵌在絲瓜裡，蝦泥彈牙鮮甜，而澎湖絲瓜口感軟滑，需前3天預約。（台北晶華國際聯誼會）
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因組織老化後會成絲絡狀而得名的絲瓜，是一年生的瓜類，屬性甘涼，在燥熱夏天裡，被視為頗有消暑效果的食材，和其他瓜類不同的是，絲瓜擁有甘甜的滋味，烹調過後的軟嫩口感很受歡迎。
絲瓜屬一年生蔓性草本植物，到了夏季產量最多，由於性屬甘涼且含皂素，很適合腸胃燥熱的人食用，再加上具有鎮靜、解熱的功能，成了許多人養顏美容的聖品。
值得一提的是，不似一般夏季瓜類含有大量水分，味道清淡，絲瓜的水分恰到好處，擁有滋味甘甜的特性。在台式料理中，為取絲瓜可口的滋味，多半以清炒表現，亦常搭配蛤蜊添增鮮味。擅長台式料理的台北晶華酒店宴會事業部廚藝總監蔡坤展，就以清炒的方式烹調，但多用了點巧思，他說，「絲瓜很甜，很適合原味做法，可是老是把絲瓜切塊、切片清炒很無趣，改切成長條狀更有新鮮感。」蔡坤展說，僅取果肉而不取籽的做法，口感上會更加爽脆。
若做成日式風味，絲瓜可搭配味噌或海鮮，下鍋油炸後，也能展現了鹹香回甘的滋味。
中式風味
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日式風味
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