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較大文字冬瓜 清甜水分足
美食ㄔㄔ看
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冬瓜白身博多蒸280元
以冬瓜高湯清蒸魚肉和冬瓜，滋味清爽不膩，限量需2天前預約。（高雄鯤鰭）
以冬瓜高湯清蒸魚肉和冬瓜，滋味清爽不膩，限量需2天前預約。（高雄鯤鰭）
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冬瓜登蛋300元（需前1天預約）
新鮮的冬瓜，加了海帶芽、蝦米、蛋汁蒸熟，冬瓜的綿軟和蛋香互相烘托，更顯清甜美味。（台北介云軒）
新鮮的冬瓜，加了海帶芽、蝦米、蛋汁蒸熟，冬瓜的綿軟和蛋香互相烘托，更顯清甜美味。（台北介云軒）
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黃金白玉蝦320元
屬於工夫菜，將蝦泥做成條狀，搭配條狀冬瓜和鹹蛋黃拌炒，鹹香鮮味足。（台北三合院）
屬於工夫菜，將蝦泥做成條狀，搭配條狀冬瓜和鹹蛋黃拌炒，鹹香鮮味足。（台北三合院）
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冬瑤月眉翅238元
冬瓜當容器填入肉、海鮮，燉煮3小時，加一小片月眉翅，湯汁清甜有鮮味。（台北三合院)
冬瓜當容器填入肉、海鮮，燉煮3小時，加一小片月眉翅，湯汁清甜有鮮味。（台北三合院)
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冬瓜盅1200元（需前2天預約）
挖空的冬瓜，填入高湯、豬肉、雞肉、田雞、瑤柱等餡料蒸5小時，滋味豐富，份量可供10~12人食用。（台北三合院）
挖空的冬瓜，填入高湯、豬肉、雞肉、田雞、瑤柱等餡料蒸5小時，滋味豐富，份量可供10~12人食用。（台北三合院）
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冬瓜拌蛤蜊300元（需前1天預約）
挖球的冬瓜燙熟後，再加蛤蜊肉、蝦米、川耳等拌炒，冬瓜軟中帶脆，吸飽了蛤蜊的鮮香。（台北介云軒）
挖球的冬瓜燙熟後，再加蛤蜊肉、蝦米、川耳等拌炒，冬瓜軟中帶脆，吸飽了蛤蜊的鮮香。（台北介云軒）
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冬瓜
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台北竹村 主廚周中鵬
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蝦釀冬瓜160元
冬瓜裡填入蝦漿與鮮蝦同蒸，淋上XO醬與柴魚高湯提味，讓軟潤的冬瓜吃來還帶點微辣。（台中爵色太鼓）
冬瓜裡填入蝦漿與鮮蝦同蒸，淋上XO醬與柴魚高湯提味，讓軟潤的冬瓜吃來還帶點微辣。（台中爵色太鼓）
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冬瓜金茸120元
刻成盒狀的冬瓜，鑲入以柴魚高湯、鹽調煮4小時的金針菇，再蒸煮至熟，吃來有著綿軟口感，滋味鹹甘清爽。（台北竹村）
刻成盒狀的冬瓜，鑲入以柴魚高湯、鹽調煮4小時的金針菇，再蒸煮至熟，吃來有著綿軟口感，滋味鹹甘清爽。（台北竹村）
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冬瓜揚100元
冬瓜方片沾裹麵包粉炸至金黃色，外皮酥香而內綿軟，清甜的水分解除油膩感。（台北竹村）
冬瓜方片沾裹麵包粉炸至金黃色，外皮酥香而內綿軟，清甜的水分解除油膩感。（台北竹村）
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富含水分的冬瓜，除了營養豐富外，還因含糖量低，食用後能去除人體過剩的脂肪，是很天然的減重食材。另外，也因冬瓜味甘而性寒，有利消除水腫，在容易中暑的夏季，尤其具有消暑解渴的效果。
冬瓜屬葫蘆科一年生蔓性植物，體積大、水分含量多，適合炒食、做湯或醃漬，因為冬瓜味道不重，所以可搭配的食材很廣。
原本日本料理甚少使用冬瓜入菜，但台灣的日式餐廳卻取其水分多的特性，製作出了清爽的口味，像擅長創意菜的台北竹村日本料理主廚周中鵬就說：「冬瓜很適合搭配日式醬汁和蔬菜，簡單滷煮入味後，冰涼或熱食都不錯。」甚至還可用來油炸，因為冬瓜富含水分，口感吃來比一般油炸品更清爽。
而中式菜色中的冬瓜料理，則以港式冬瓜盅讓人印象最深刻。「冬瓜盅很費工，需耗時3小時以上燉煮。」台北三合院行政主廚葉伯華說，因冬瓜湯水融合了雞湯、餡料的鮮味，是很受歡迎的筵席菜。
費時燉煮 醃漬夠味
而台菜則會將冬瓜醃漬後再烹調，台中新天地主廚李耀堂即說，「冬瓜的自然甜味非常適合拿來蒸魚，只要先以樹子、蔭瓜、醬油滷煮入味後，即可做成冬瓜露，滋味鹹甘清甜，用來蒸魚十分美味，並兼具有提鮮的效果。」
日式風味
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中式風味
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