熱門話題：
 |
|
|
|
|
|
|
 |
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
首頁
點閱率總計(725)
留言(0)
剪貼新聞(0)
(0)
友善列印
較大文字生鮮海陸鍋 料豐富味鮮美
和康 日式涮涮鍋
美食ㄔㄔ看
 |
招牌生鮮海陸鍋有鮮甜Q彈的多款新鮮海鮮及軟嫩帶油花的雪花牛，是店內人氣款。
 |
 |
 |
和康盛合招牌鍋可同時嘗到4款不同口感的牛肉，其中牛小排肉質Q軟，涮過後鮮嫩帶汁。
 |
 |
 |
放大圖片
原本位於雲林劍湖山王子飯店內的和康日式涮涮鍋，去年底於嘉義市區的耐斯松屋百貨B1樓開立了新分店，所有涮涮鍋依舊講究食材新鮮度，口味走健康清爽路線，此外店內還提供炸豬排等炸物，同樣強調自日本習回的正統手法。報導╱葉盛耀 攝影╱高大鈞
原本位於劍湖山王子大飯店內的和康日式涮涮鍋，去年底始開分店於同集團下的耐斯松屋百貨內。自遊樂園區到精品百貨，和康日式涮涮鍋雖然比起坊間吃到飽火鍋價位上來的較高，但秉持食材新鮮講究、口味健康清爽的原則，讓道地日式涮涮鍋的美味，從雲林市郊到嘉義市區，依舊受到好評。
|
){kind=small}
放大圖片
昆布熬湯透明清澈
我覺得餐廳要賣火鍋不需什麼大學問，因為享用火鍋時烹調大權操之在顧客而非店家，好不好吃？要哪種口感？都由客人自行發揮，也因此店家的後製準備就變得重要，湯頭或食材都要精挑細選更加講究品質。
和康的湯頭，用日本進口昆布及柴魚熬煮，上桌後的湯頭呈淡金色、透明可見底，有濃醇柴魚香與昆布的鮮；煮完各式食材後的湯，也大多可保持清澈，並強調沒有加味精因此可安心啜飲。而蔬菜盤裡的高麗菜、玉米、南瓜等各式蔬果則是雲林或嘉義的在地農產品，新鮮爽脆又多汁，滋味帶甘甜。
山珍海味集一鍋
店內人氣最高的招牌生鮮海陸鍋，頗有集山珍海味於一鍋之勢，裡頭海味有紅蟳、鮮蚵、干貝、象牙貝、花枝、白蝦等，多從嘉義布袋漁港搶鮮直送而來，因此種類豐富味道鮮美，煮熟後滋味鮮甜口感彈牙；而搭配的山珍則是雪花牛肉，油花分布均勻，涮過後口感軟嫩肥腴。
講究高級食材的老饕們，別忘記和康盛合招牌鍋，一次可吃到4款Prime等級的牛肉片，主廚李俊男說：「包含有油脂分布最均勻的牛小排、腹脇肉部位的雪花牛、口感類似大里肌的美國沙朗，以及較有嚼勁的紐約客。」因此環肥燕瘦通通任君品味。我涮一片牛小排，單吃口感Q軟細嫩又略帶汁，沾點醬汁食用則鹹香有甘甜後韻。店家準備的沾醬多款，其中柑橘沾醬是獨家風味，嘗來酸甜帶輕微橘子香，沾肉能提鮮又去腥。
價格最低的招牌霜降豬肉鍋質感卻也不俗，選用有松阪豬稱號的豬頸頰肉，涮過後肉質帶Q勁卻不乾硬，滋味鮮美無腥味。來此點用鍋物則可自由取用吧檯上的水果、甜點、飲料及冰淇淋，讓吃鍋熱呼呼外也能有冰涼體驗，同時達到甜蜜圓滿的結尾。
){kind=small}
放大圖片){kind=small}
放大圖片
炸物推薦
里肌味鮮嫩 沾醬添風味
除鍋物外這兒也可點用日式炸豬排，但不含吧檯上的甜點、飲料等。主廚李俊男親身自日本學回的正統做法。厚切里肌是選用新鮮溫體豬，油脂分布夠又均勻，再用少見的斷筋器似捶又似壓地將每塊肉的組織處理過，外層裹的麵包粉也是自製，因此炸完的豬排才能有外層酥脆內部柔軟的感受。搭配的豬排醬是用果醋、日式醬油調和上味醂等，醬汁稠帶酸甜味，可隨意加入黃芥末或是七味粉增添辛辣滋味。
若是選擇綜合炸物，則可1次享有豬排與海鮮，包含小里肌、明蝦、干貝與鯛魚，明蝦與干貝Q彈、鯛魚則略軟，沾上較為清爽的和風醬，提鮮又讓後韻回甜。
){kind=small}
放大圖片){kind=small}
放大圖片
更多
