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較小文字新開店 故宮晶華本日試賣
菜色 空間搶先看
美食ㄔㄔ看
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盛裝容器是仿西周銅器毛公鼎造型訂製而成，讓用餐更添雅趣。
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口感香Q的紫米卷一點也不甜膩，內餡加入核果增添香氣與口感。
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釀著蝦膠的干貝滋味清淡，要沾著濃稠橙蜜醬汁才襯得出鮮美。
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上層是透明桂花凍、下層是綿軟紅豆泥，兩者滋味相乘更加分。
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耗資4億，籌建2年多，位於故宮展覽大樓西側的故宮晶華，即將於今日試營運。試營運期間預計開放1~3樓的餐廳空間，首波推出的餐點以粵菜料理、點心為主、中國八大菜系經典菜色為輔。《蘋果日報》將帶您進入其中，先睹故宮晶華處處是典故的內部設計，並品嘗主廚蕭廣安拿手菜。
報導╱邱俊智 攝影╱高凱新
遠望故宮晶華，活像一個玻璃打造的透明盒子，鏡般清亮的帷幕反映著四周的天空、山景和故宮身影，不得不佩服建築大師姚仁喜的功力，竟能將建築打造得宛如藝術品。
好不容易盼到內部竣工，對於這棟秀美建築，我總算能從遠觀到一親芳澤。推開大門，空間裡簇新、刺鼻的裝潢工程味還未散盡，等不急現場的業務人員導引，我便自顧地摸索起這棟耗資4億打造的美食宮殿。公關Beth說：「室內空間規劃的部分，是邀請到日本知名的空間設計大師—橋本夕紀夫先生操刀。」
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從典藏文物取靈感
這位橋本夕紀夫，曾替晶華酒店本館設計過蘭庭(現晶華軒)和三燔本家等餐廳空間，最擅長從設計案的文化背景中擷取靈感。為營造故宮晶華與故宮同等的文化氣質，宋朝青瓷上的冰裂紋、古代祭神所用的禮器玉琮、樂器宗周鐘，都成為他打造餐廳隔屏、窗櫺、柱飾與燈具的靈感來源。雖說橋本夕紀夫是日本人，卻讓我不由得嘆服其細膩入微的巧思。
再看菜單，以粵菜為強項的廚師團隊，因為領銜主廚蕭廣安日前身體微恙，尚未端出晶華先前預告的國寶文物宴等主題餐宴。試營運期間率先登場的菜色，有參鮑翅、活水海鮮、燒賣點心等單點粵菜，以及因應商務需求而設計的個人套餐。
粵菜點心清爽不膩
蕭師傅自薦的幾道料理，價位有一盅千元的上湯燉魚翅，也有較為平價的醬燒牛小排、橙蜜百花帶子套餐，口味雖然不差，但在餐廳新舊交融的文史氛圍裡，總覺得中國菜該與故宮擦出更燦亮的火花。
倒是正餐之後的幾道甜品，表現令人欣喜。例如以乾燥桂花熬汁再與紅豆泥結合的桂花紅豆糕，入口滿是清雅桂花香與紅豆綿軟。而用糯米外皮包捲紫米核果內餡的果仁紫米卷，嘗來清爽不膩，又不失吃甜食給人的幸福感，兩者清新雋永的風味皆深得我心。
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故宮晶華小檔案
源起：國立故宮博物院的餐飲服務中心BOT案，2004年由晶華國際酒店集團子公司故宮晶華股份有限公司承接。
位置：故宮展覽大樓西側(原故宮員工餐廳)
總營業面積：1455坪，為1棟地下2層、地上3層的宴飲中心。
故宮晶華樓層介紹
˙3樓：
型態 多功能的宴會廳
餐飲特色 酒席桌菜，每桌1萬6800元起
座位數 40桌(每桌10人)
狀態 已營運
˙2樓：
型態 以包廂為設計規劃重點
餐飲特色 單點美食外，推出與歷史文物相互呼應的套餐，如：國寶文物宴、寶島名物宴等
座位數 包廂10間(每間8~20人)
狀態 已營運
˙1樓：
型態 開放型的商務餐廳
餐飲特色 粵菜為主，中國八大菜系的經典菜色為輔的單點美食
座位數 250人 狀態 已營運
˙地下2樓：
型態 展現台灣飲食文化的美食街
餐飲特色 全台知名的特色小吃，如北斗肉圓、台南蝦卷等
座位數 400人
狀態 籌設中，預計7月試營運
註╱地下1樓為中央廚房
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