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較大文字善用 客家醃菜 甘香菜色 輕鬆上桌
廚房DIY
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清爽的酸菜拌麵筋，微酸的滋味，適合當做開胃前菜。（陳孟君示範）
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將酸菜炒香，再放入其他食材同炒，入口滿是鹹香滋味。（陳孟君示範）
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味道平淡的豆腐，因為加入鳳梨豆醬，立刻炒出了鹹甘滋味。（何秋英示範）
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客家人包粽子會用到的餡料，也可以直接拿來炒飯、拌麵，蘿蔔干能引出特別爽口的甘香。（何秋英示範）
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傳統客家菜常見吃法，用蒜苗、蘿蔔干就能炒出口感爽脆的下飯美味。（何秋英示範）
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鳳梨豆醬打成泥，滋味甘甜，用來沾白斬雞、豬肉都很合適。（陳孟君示範）
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媽媽何秋英
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兒子陳孟君
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客家油桐花季已經展開，到客家庄欣賞油桐花、品嘗客家菜已成為熱門活動。何秋英、陳孟君2位客家主廚，就要教大家善用客家人常用的蘿蔔干、酸菜、鳳梨豆醬等食材，讓菜餚生色噴香。
報導╱劉育孜 攝影╱張世平
酸菜
涼拌酸菜麵筋
材料：酸菜300克、嫩薑150克、麵筋500克
調味料：烏醋2大匙，糖、鹽各少許
準備：酸菜、嫩薑切絲，麵筋切條狀備用。
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