在台中已有38年歷史的統元豆花，2年前開始轉型，新開的分店，揮別傳統小舖的簡單風格，改為空間富時尚感的豆花店，也因此吸引不少年輕人前來，汽車業務何國禎就是其中之一。報導╱羅惠鈴 攝影╱吳朝奎
轉做汽車業務前，何國禎是資訊工程師，每天就是關在房裡寫程式，為了想接觸人群，才轉做銷售汽車業務，但隔行如隔山，入行半年的他壓力也不小，找家合口味的餐廳，吃吃美食，享受一下，就是他解壓的方法。飽餐1頓後，他就只愛到統元豆花來歇歇腳。
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30元
花生豆花的風味很香濃，甜滑潤口。 |
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豆香濃又紮實
相信很多人都跟何國禎一樣，對開在市場邊的統元豆花有種從小吃到大的熟悉感，成立38年的統元豆花，對老台中人來說，就是成長的記憶，何國禎說：「自從我開始跑業務，到處吃美食後，我發現從小吃到大的統元豆花，口感很順滑，豆香足，配料都自己煮，口味就是很紮實，現在新店裡的空間優靜又有設計感，也常推出新品，只要業務壓力讓我喘不過氣來時，我就會來這裡沉澱心情。」
除了他鍾情的豆花外，這熱呼呼的季節，他向我推薦5月新推出的刨冰系列，何國禎說：「以前只賣豆花與甜湯，這次他們首次賣刨冰，在做法上異於傳統，除了常見的配料外，還加了顆冰淇淋，吃來別具新意，尤其草莓綜合圓仔冰，口感層次很豐富。」
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45元
同為新品的香草金時牛奶冰則是奶味更香濃，嘗來也香甜。 |
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冰淇淋添新意
堆得高高、滿滿一整碗的刨冰一上桌，果然讓人心情清涼來了起來，建議將冰淇淋混著刨冰一同品嘗，在口中就有牛奶冰沙的滑潤香甜滋味，還有QQ的手工圓仔以及煮得軟綿不甜膩的花豆、紅豆與綠豆，讓刨冰吃來每口都有不同的冰涼滋味。
至於伴著何國禎長大的豆花，他則偏愛花生口味，香濃滋味是讓他一吃上癮的主因，經理廖乾廷說，「有別於一般只添加花生的做法，我們的花生豆花直接以煮花生的湯來搭配，淋上以中藥、黑糖、紅糖熬煮10多小時的糖漿，吃來才夠香濃。」花生煮得軟硬適中，搭配軟滑的豆花入口，豆香襯著花生香，讓甜湯喝來滋味香醇，難怪總讓何國禎念念不忘。
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融入現代元素的空間設計，讓傳統的豆花嘗來別具風味。 |
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經理廖乾廷說：「我們38年來堅持不用半成品，親手做出的味道才是令客人感動的味道。」 |
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25元 |
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招牌甜湯
薏仁湯 軟綿滑口
除了豆花外，這裡的薏仁湯也是30多年來長青的人氣商品，經理廖乾廷說，「在機器無法去除薏仁心的年代，我們都用人工一顆一顆去心，吃來口感才會綿滑。」燜煮4小時後的薏仁，因為添加冰糖，吃來不甜膩，軟綿不扎口，很滑順。
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