在高雄小有名氣的佐佐義義大利麵店，於大統百貨和平店後方新開分店，因為就位在彩虹公園旁，環境清幽恬靜。壽險業務廖文傑就說：「餐點好吃，價格又便宜，在這裡用餐，彷彿置身義大利鄉村的小餐館一樣。」
報導╱葉盛耀 攝影╱林宏洲
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主廚張創富有10年餐飲經驗，不定時會推出新菜色。 |
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原本是職業軍人的廖文傑，退伍後才進入壽險業擔任業務，軍人總給人嚴肅的印象，但廖文傑已全然無一絲大兵氣息，反而給人風趣健談的感受。
愛吃的他，平常最常光顧的餐廳就是佐佐義，從仁義街老店遷到民享街，再到新開幕的中正2店，廖文傑對這家店瞭若指掌，對各種招牌菜或新菜色更是如數家珍。像甫推出的蒜片干貝香辣麵，他在第一時間就搶先嘗過了，「蒜香味很足，一點點辣的滋味，讓人會一口接一口。」他說。
這一道麵改良自經典的香蒜辣椒麵，但多了干貝增鮮。煎過的干貝外不僅層焦香，內層軟嫩，而且麵條Ｑ彈有勁，吸足了蒜香與辣椒香，辣度雖足，卻又不會辣得讓人食不下嚥。張創富主廚說：「我用一般大辣椒，而不是朝天椒或雞心椒，因此爆香之後有豐富香氣但不會太辣。」
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蘑菇雞肉奶油麵 140元
奶油醬汁加了青醬，吃來更添增清香氣息。 |
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番茄酸甜 雞肉軟嫩
喜歡吃辣的廖文傑還推薦辣味雞肉番茄麵，他說這裡用的都是雞腿肉，吃起來很過癮。我嘗一口雞肉，果然香滑軟嫩，搭配酸甜帶辣的番茄醬汁，吃來還飄散著一股香料氣息。張創富主廚說：「番茄醬汁都是採用新鮮番茄去皮後，再花半天的時間熬煮，而辣味雞肉番茄麵還添加了匈牙利紅椒粉，不只增香也添色。」
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辣味雞肉番茄麵 130元
番茄醬汁多了紅椒粉增香，麵條與雞肉滋味酸辣不膩口。 |
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價格平實 口味豐富
另一道蘑菇雞肉奶油麵，奶油醬汁還加了自製的羅勒醬，並灑上1大匙的現磨帕瑪森起司，因此匯集了奶香、起司香和羅勒香氣，麵條配上香濃綿滑醬汁，頗受客人好評。
其實南台灣的義大利麵店數量不少，但廖文傑卻獨鍾佐佐義，「因為菜色豐富，口味道地，價位也便宜，每道麵不到200元，連學生也負擔得起，約會或洽公都很適宜。」他說。
義麵新口味
菠菜麵清香 橄欖麵鹹甘
培根菠菜麵的醬汁是將菠菜打成泥，再拌上鮮奶油做成，色澤類似青醬，但口感更濃稠，濃郁奶香中帶有菠菜的清香，搭配煎過的培根一起入口，增添了鹹香油潤的滋味。這道麵食預計下個月推出。
而花椰墨魚橄欖麵則採清炒做法，墨魚圈Ｑ彈有勁，麵條裹附的黑色醬汁並非墨魚醬，而是利用黑橄欖拌上鯷魚、檸檬汁與蜂蜜做成橄欖醬，讓麵條的滋味鹹甘中帶著微甜，而且加了少許辣椒爆炒，微辣的滋味讓味道更豐富。
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培根菠菜麵 140元 |
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花椰墨魚橄欖麵 150元 |
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160元 |
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新款小菜
義式烤雞腿 軟嫩馨香
用整支大雞腿，先以迷迭香、胡椒、鹽、白酒醃漬過，油煎後放入烤箱烤熟，擺盤時拌入紅蘿蔔、美生菜、甜椒與洋蔥等蔬菜，並且淋上莎莎醬增味，讓人感受到皮焦香、肉軟嫩的滋味，還能吃到爽脆的各式蔬菜。
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