「剛開始我還真不知道『夯』這個字怎麼念呢，乾脆把字拆開來念『大力』園！」運將張仁雄一邊大口吃麵，一邊自嘲地這般說。知道這個字就是口語說的「火紅」、「流行」的「夯」(音：ㄏㄤ)後，張仁雄笑說，「這個牛肉麵的湯頭有特色一定會夯的！」
報導╱顏怡今 攝影╱李友欽
從商轉行開車的運將張仁雄，生活中的「吃」也因為職業轉變有了很大的改變，「以前應酬比較常在餐廳吃飯，現在跑車，一切以方便、快速的小吃為選擇。」儘管如此，張仁雄一點也不懷念過去，反倒享受開車的自由自在。
一天工作超過12個小時的張仁雄，喜歡晚上收工前去吃牛肉麵，對於自己喜歡牛肉麵的原因，他解釋：「牛肉這個食材有營養，麵吃得飽還有濃郁的湯頭喝，儘管是簡單的一餐，但是吃來就是過癮。」
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90元
清燉牛肉麵品嘗的是牛大骨高湯的鮮美，口感較為清淡。 |
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牛大骨高湯 滋味濃郁
愛吃牛肉麵的張仁雄說，「好吃的牛肉麵，除了麵條外，湯頭和肉都很重要。」吃過很多牛肉麵的他認為，夯園的湯頭很特別，沒有過重的香料味！
年輕的老闆陳郁夫一聽運將稱讚湯頭好，便帶我們到爐前去瞧這美味秘訣，原來老闆每天用牛大骨熬7、8個小時做為高湯，他說，「熬煮時間夠久，只要一點點鹽，不用味精，湯頭就很鮮美。」清燉的牛肉麵品嘗的就是牛大骨高湯的原汁原味，一點香料味都沒有。
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帶肉牛大骨熬煮的高湯，喝得到牛肉的原汁美味。 |
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牛肉入味 湯頭微辣
紅燒牛肉麵的湯頭是以牛大骨高湯加滷牛肉的滷汁，陳郁夫說，薑、蔥、蒜爆香後，加入生辣椒以及多樣藥材特調的滷包，再把澳洲進口的牛腱肉放入滷透，為免肉質過爛，滷時須用小火，時間約需1個小時左右。
牛肉吃起來很入味，肉質不會太爛、也不會太硬，湯汁融合了牛肉肉汁與牛骨高湯的味道，多了滷汁的香、鹹、微辣，但仍嘗得到牛骨高湯的鮮美原味。愛吃牛肉麵的張仁雄原本客氣地說，「肚子不餓」，但紅燒牛肉麵端到面前，才幾分鐘便碗底朝天，連湯汁都喝光光哩！
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雞肉飯30元、魚丸湯20元 |
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雞肉飯＋魚丸湯 物美價廉
這樣一個組合只要50元就能解決一餐了。老闆本身來自嘉義，賣雞肉飯似乎也理所當然，整隻火雞煮熟後，剝成肉絲鋪到白飯上，淋上雞油、還有以雞汁等熬煮的調味醬汁，灑上自己油炸的蔥酥，香鹹下飯，而魚丸湯用的是魩仔魚丸，口感較軟嫩。
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20元╱小 |
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滷肉飯 香鹹滑潤
其實在南部滷肉飯又稱為肉燥飯，但不管是肉燥飯還是滷肉飯，最重要就是肉燥，老闆陳郁夫手工將半肥半瘦的豬肉切丁，加上醬油、糖、豆腐乳與蔥酥小火慢慢滷，澆在飯上果然是香噴噴。
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