下了班，職業婦女最在意的就是如何煮出快速且又營養的一餐。曾在義大利當地學習義大利料理2年的陸文娟，就利用假日燉煮大量的肉醬和湯品，並分袋冷凍保存，就能在上班日的晚餐時間，迅速端出美味菜色。
報導╱黃翎翔 攝影╱陳逸宏
義大利番茄肉醬 燉出肉甜
˙材料：洋蔥半個（切丁）、紅蘿蔔半條（切小丁）、橄欖油3大匙、奶油20克、牛絞肉300克、豬絞肉300克、紅酒500c.c.、罐頭番茄糊500克、義大利麵條80公克
˙準備工作：先將義大利麵入加了橄欖油以及鹽的鍋中，煮至喜歡的熟度。
˙Tips：可大量製作，以密封袋分裝，放冷凍庫保存。食用前一天拿出放冷藏室退冰，即可加熱食用，可搭配各種中、西式麵條。
1拌炒
橄欖油加奶油將洋蔥丁和紅蘿蔔丁炒香，下牛絞肉和豬絞肉拌炒並加水煮滾。
2調味
下紅酒、番茄糊，燉煮至湯汁濃縮，再和煮熟的義大利麵條一起下鍋拌炒即可。
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蘆筍的甜香完全釋放在湯中，滋味很清香。 |
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蘆筍濃湯 純蔬菜纖維
˙材料：蘆筍1斤（切小段）、馬鈴薯1顆（切小丁）、洋蔥半顆（切絲），奶油、橄欖油、水、鹽適量
˙Tips：可大量製作，以保鮮盒分裝，入冷凍庫保存。
1炒香
鍋中下橄欖油及奶油，煮至融化後，下洋蔥絲炒至軟化，再下馬鈴薯丁拌炒。
2打汁
加入蘆筍與適量水煮至食材完全軟化，將煮好的做法2放涼，以果汁機打散，下鍋再煮滾，以鹽調味即可。
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