九州豚骨拉麵 湯甜麵Q
97番地 日式料理屋
九州豚骨拉麵的湯頭濃醇,嘗來很夠味。
西京雞腿醃得很入味,風味鹹中帶甘。
龍蝦沙拉吃起來鮮甜清爽。
原本開設在台中東海藝術街上的「97番地」,前一陣子搬到市區忠誠街上,提供的料理改以日式拉麵、和風定食為主,清爽精緻的口味,讓愛吃美食的運將胡亮國感到相當滿意。報導╱羅惠鈴 攝影╱陳志淵
胡亮國開了20多年的計程車,目前已接近半退休狀態,愛吃美食的他,也有更多的時間可以帶著老婆四處嘗鮮,他笑著說,「只要是朋友介紹哪裡有好吃的,我一定拉著老婆去品嘗,最遠曾到過金山吃鴨肉、基隆廟口吃小吃呢!這就是開車的好處,可以隨心所欲到處跑。」
食材新鮮 平價味美
隨著年紀漸長,胡亮國愈來愈偏好清爽無負擔的口味,尤其特別喜歡日式料理。他說,「我現在吃的很清淡,量也減少,好吃又精緻的日本料理最適合,像是97番地的定食、拉麵風味都不錯,用料新鮮且現點現做,調味料也都從日本進口,價格很平實。」他似乎吃出了心得,「尤其拉麵湯頭很甘醇,麵條的口感也不錯,如果帶老婆來,再加點西京雞腿、龍蝦沙拉等小菜,就可以吃得很豐富。」
在眾多拉麵口味中,胡亮國特別推薦九州豚骨拉麵,他撈起麵條說,「這麵條是蕎麥拉麵,口感就是不同,1整碗吃下來都很Q,不會過軟,叉燒肉也很入味。」
我喝了口熱湯,濃郁中帶點蔬香甜味,感覺不顯膩,老闆李郁潤說,「我的湯底是以大量的豬骨加上高麗菜、蘋果等,熬煮了10多小時,待骨頭、蔬果都化了,融合出的精華就能有自然的甘醇。」
叉燒滑潤 蔬菜爽脆
而搭配的蕎麥麵,則摻了北海道麵粉擀製,細嘗這種麵條,咀嚼時能感受到麵香和蕎麥的清爽韻味,比一般蕎麥麵的口感更Q,而碗裡的叉燒,則是選用豬梅花肉製作,略帶點油花,因此口感滑潤,加上高山高麗菜和有機豆苗的脆脆口感,整碗吃下來感覺很豐富。
胡亮國常點的和風小菜,像是龍蝦沙拉裡頭,除了有龍蝦肉外,還有蝦卵和新鮮生菜,吃來甜潤爽口,咀嚼時還有蝦卵迸開的口感,而西京雞腿的風味就比較重些,因為去骨雞腿肉先以味噌、清酒醃漬,烤得微焦而肉質嫩滑,入口鹹甘味明顯,很能開啟味蕾,特別適合搭配飯、麵享用。
人氣菜色
九七沾麵 清爽微辣
為了迎接夏天新推出的麵點,日式蕎麥麵搭配了日本進口的山藥、蘋果、豆皮與番茄,拌了拌後,蘸著以味醂、柴魚醬油、七味辣椒粉調製的醬汁入口,微辣又帶著甘甜的滋味,吃來清爽開胃。
味噌豬排飯 酥香夠味
胡亮國也常點這道飯,他說,「這豬排都是現點現炸,香氣很足,搭配味噌醬吃,味道很棒。」味噌醬是用日本赤味噌加上番茄醬、清酒熬煮而成,淋在炸豬排上品嘗,鹹甘微酸的滋味正好解膩。