辜成允 就愛雞絲涼麵

放大圖片 芝麻脆雞柳將雞腿肉去骨以特調醬料醃漬，炸至酥脆後再沾芝麻顆粒，鹹甜好吃。280元。

抄手皮嫩餡多
親切有禮的辜成允會和店裡的服務人員閒聊幾句，每次來都一定會點他最喜歡的「雞絲涼麵」與店家招牌「紅油抄手」。爽口的涼麵拌上自製的甜醬油、芝麻醬與辣油等獨門煉製的醬料，加上手工撕成的土雞雞胸肉，撒上蔥花提香，香辣直竄腦門，就是辜成允每到必點的麵食。
辜成允還會加點的紅油抄手，其實就是「餛飩」，其名來自四川人冬天把手抄在袖裡取暖的模樣，以溫體豬肉打製而成的內餡，傳承傳統包餡、對摺、捲皮的手法，因此叫做「抄手」。紅通通的辣油和數十種辛香料調製而成的紅油佐料，趁熱拌入抄手加以均勻混合，口感是「皮薄餡多」、「香麻帶勁」、「滑順可口」。這人氣紅油抄手店家一天可賣出3、40斤；如果你喜歡帶有嚼勁的麵皮，可以和辜成允的太太一樣，選擇抄手的變身版「紅油餃子」，差別在於麵皮厚度的不同。
吃慣了宴席大菜的辜成允，到四川吳抄手不吃熱炒大菜，反而都點道地家鄉味的小菜，像是人氣小菜「粉蒸排骨」，染上辣椒紅的碎米帶有甘甜與辛辣口感，讓醃過豆瓣醬的小排骨經蒸煮後更加入味，肉質富嚼勁和彈性，滿滿一小盅像座小山，是道極開胃的小點。辜成允偶爾還會喝上幾碗酸辣湯，胃口很不錯。

放大圖片 店經理萬富美與老闆娘萬敏齊同姓，也萬敏齊倚重的左右手，打理店內大小事務。

道地四川口味
萬富美說，「吃在中國，味在四川」，四川獨特濕熱的氣候，加上瘴癘之氣，所以當地人多以「吃辣」來袪除體內濕氣，無論是主食與佐餐，善於利用「辣」的食材與調味，因此造就了川菜「一菜一味，百菜百味」的特殊風味。其中川菜「辛中帶甘」、「甘中帶香」、「辛溫香竄」、「溫胃醒脾」的特色，是許多迷戀四川菜的人，鍾情這味「辣」的主因。
1951年，四川吳抄手因國共內戰遷徙到台灣，在西門町成都路上開業，20多年後遷到東區，到現在已經有60年的歷史。第一代創辦人張大廚較不擅於經營管理，由第二任人稱「張媽媽」的接班人萬敏齊，接下吳抄手的經營事務，輾轉已經有30年的光陰。 
剛開始只販賣自製的紅油抄手與擔擔麵之類的麵點，因老師傅獨門調味的麻辣辛香料理，吸引許多饕客定期光顧，最早還吸引蔣緯國、孫運璿等黨國大老上門光顧。
在客人的要求之外，另外店裡增加了川味熱炒等料理，尤其以「毛肚火鍋」最為老饕所津津樂道。在滿鍋麻辣熱油中，涮上肉片與毛肚，帶有濃郁香氣的肉質，吸飽中藥熬製辣汁的肉片，是食客間口耳相傳的好味道，毛肚火鍋也帶動了台灣人吃麻辣火鍋的熱潮。

放大圖片 豆魚和魚完全無關，是以腐皮包上銀芽下鍋油炸，以醋與花椒粉調製而成的芝麻醬是獨到之處。50元。

政商名流光顧
萬富美說，辜成允食量不錯，點的菜一定都會吃完，鮮少剩下浪費，家人也和他一樣，都有惜物的好習慣。不管是中午和太太來用餐，或者是和家人相約吃晚餐，辜成允都是付現金買單。
除了辜家，許多名人都是四川吳抄手的常客，像是歌壇創作才子陶喆與他的父親陶大偉、香港藝人鄭少秋、立委柯俊雄、前親民黨主席宋楚瑜，都常來吃飯，日盛金控董事長陳國和的千金關穎，也曾現身用餐。
在店裡服務20多年的萬富美，看著老客人攜家帶眷一吃就是十多年，也看著許多小客人長大。她說，許多年輕人上門一看到她，就會大喊「阿姨我們來吃飯了」，很有回家吃飯的感覺。
別無分號的四川吳抄手，第3代年輕接班人張奕捷和母親萬敏齊為了不讓這些顧客排隊久候，也不必大老遠從外縣市跑來，於是架設網站提供網上購物的便利美食，有自製的醬料、真空包裝菜色如麻辣滷味、蔥烤鯽魚、蟹皇獅子頭、鴛鴦鍋等網購，還在SOGO復興館設有熟食專櫃，提供更多元的服務，要讓老店跟上潮流的腳步，吸引更多年輕客層。
下次到四川吳抄手吃飯，不妨留意身邊的人，說不定就能遇見辜成允這位大老闆，或是明星藝人在你左右！