漢堡，對6年級後段班男生而言，特別有吸引力，因為，這些男生的童年，正是麥當勞進駐台灣的起步期。這是2個69年次男生賣漢堡的故事，一個是漢堡老店第2代，他靠9年北美獨立生活經驗，演繹出東區賺錢的時尚6坪小店。一個是懷著開店夢的料理職人，他靠著賣鹹酥雞攢下創業資金，賣1個要價200元的高價漢堡。1個是老店新布局、1個是新兵勇闖市，老將新兵如何賣漢堡、薯條？他們都選點麥當勞附近商圈，讓這男性與兒童最愛的飲食次文化燃燒，也讓死忠顧客把麥當勞抛到腦後！採訪╱潘怡靜 攝影╱莊宗達
漢堡開店術
老將，往往有別人無法取代的優勢。
對東區茉莉漢堡店老闆殷尚群而言，開漢堡店10個月、月營業額衝上60萬，源於他站在巨人的肩膀上，加上他敢衝敢闖的戰鬥力。
父親是台北天母知名洋食店茉莉漢堡店廚師、29年老店股東之一，老品牌承傳的口碑、用料、菜色，讓他開起漢堡店，比別人更易上手。
「我爸一直有個移民夢。」殷尚群16歲跳機洛杉磯、17歲獨自在加拿大生活，第1次到溫哥華，是大雪紛飛的冬季，父親送他去、並說：「英文學好，就開始去打工。」不是家境特優渥而送到國外，他被迫提早獨立。
獨自面對異國各種問題，他最終沒幫父親達成這個移民夢，卻養成多數台灣孩子沒有的生活視野、獨立解決問題的能力。
「我爸還有1個漢堡夢！」因天母老店是4名股東的合夥事業，現年55歲的父親是成員裡最年輕的一員，心裡一直有再拓點計劃，但多年來始終沒達成。
有一天，父親問他：「願不願意回台跟我賣漢堡？」從小非常崇拜父親的殷尚群，在國外沒有讀好書、沒有混到好文憑、沒有幫老爸達成移民夢，心底渴望幫父親完成這個漢堡夢。
簡化菜單 東區致勝
於是他在加國轉攻讀餐飲管理課程、返台後先待在老店熟悉店務，同時，開始在台北縣市找合適店面，光是店面，就找了將近1年。
「我看過新莊、三重、板橋等地。」他說：「因為客層設定年輕族群，最後考量消費力、客層密集度，選點台北東區。」同時貸款100萬元，作為展店的創業資金。（貸款理由是：每月只要攤還約8000元貸款、即可讓開店金流開展）
「我負責找點、媽媽負責管帳、妹妹負責行政、爸爸負責擬定菜單。」全家各司其職，特別是老店過往進貨選料經驗，父親精選餐點不超過12道，讓6坪小店備料菜色單純化，是致勝一大關鍵。
6坪小店 兄妹打理
「決定採白色當店面主色調時，我爸不解：安怎會選白色？」修習過室內設計課程的殷尚群說，他希望賦予新店乾淨明亮感、與東區的時尚相契合。就這樣父親貢獻漢堡料理精髓，兒子貢獻年輕人的衝勁視野。
去年10月東區店一開，他與妹妹、2個侄子，連續3個月沒休假，從早忙到晚，很快地吸引Taipei Walker雜誌報導，老店名號經媒體加持，一舉把生意做起來。事實上，他老爸很少來新店，生意全靠兄妹輪班打理。
對漢堡老將第2代殷尚群而言，1間6坪店，他一圓了老爸的漢堡夢。
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