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【張嘉伶╱台北報導】超市朝向複合、頂級經營，味全（1201）旗下松青超市，目前有72家，已有50家改成頂級MATSUSEI，訴求產地直送的特色超市，避開全聯社低價廝殺，5月進駐冠德環球中心開出第2代頂級MATSUSEI超市。而有200家的Wellcome頂好超市則打算設立現烤麵包店，反應良好將擴大經營，今年營收要成長逾5%。
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全面升級
受量販店、全聯福利中心的低價擠壓，超市經營一度倍感艱辛，業者這幾年都在調整體質，並找尋新的商機，準備有所突破，目前看來，消費者對於健康議題的關心愈來愈明顯，因此超市也朝向更精緻健康走向。
朝契作產銷發展
以味全旗下的松青超市來說，這些年店數並沒有大幅增加，甚至還減少一些，目前店數約在72家，不過有超過50家已調整成MATSUSEI超市，不論在商品陳列或者產品組合都不同於以往，果然單店業績都有2位數以上的成長。
松青超市總經理張明昆表示，今年展店目標設定在10家左右，雖然不會大舉展店，但調整店質仍是優先要處理的，估計今年全部的店都將升級成為MATSUSEI超市，傳統的松青將成絕響。
張明昆表示，MATSUSEI積極將既有超市升級，朝精緻化發展，甚至還積極進駐百貨公司，預定5月9日將在環球購物中心開幕的新門市，可稱為是第2代的MATSUSEI新店型，來自歐、美、日本的進口商品超過6成以上，另外特色熟食、花蓮無毒專櫃都是比較獨特的設計。
由於產地直送是超市最想搶攻的一塊大餅，最近松青就拿下花蓮市農會的合作案，初期以無毒農戶生產供應的蔬菜為主，5月開始上市的新產品，以無毒農業蔬菜為主，總計有30品項，計6400包，將視實際銷售及生產情況，考慮逐漸擴大，未來松青還打算朝契作產銷方向努力。
原本計劃去年底要轉虧為盈的松青超市，後來因為原物料及人事費用調漲，只有損益兩平的表現，不過在調整店質之後，今年計劃一定要獲利。
頂好開設店中店
而市場上最大的頂好超市，旗下有Wellcome、Jasons超市、Wellcome Gourmet等不同的超市品牌，店數已經達到200家之多。最近測試Wellcome超市裡開設店中店，設立「W Bakery」烘焙咖啡店，先試營運3個月，若市場反應佳，將擴大超市結合麵包的複合店型。
這是因為超市店數要拓展愈來愈不易，因此從店內著手升級，比較快能改善業績，不過附設有現烤麵包的店中店，搭配販售咖啡等飲料，單店投資成本超過200萬元，每家店都須採購烘焙設備、冷藏櫃、以及咖啡機，投資成本較高。
頂好超市評估，超市深入社區或小型商圈，因此有固定的消費者會來光顧，結合烘焙產品有加分效果。頂好超市表示，近期準備有7家店都要提供這種現烤自製麵包，甚至不排除若W Bakery經營良好，有可能將烘焙獨立成為通路品牌。
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