物價持續上漲，餐飲業面對前所未有的經營困境，但各大飯店卻逆勢操作，紛紛推出利潤不高的平價便當，不到百元的售價和坊間便當店相差無幾，企圖在外賣市場搶得一席之地。報導╱沈軒毅 攝影╱副刊攝影組 圖片╱廠商提供
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85元
高雄福華飯店的85元便當，有多款選擇，每月銷售達800個。 |
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因應消費力下降，原本訂製便當動輒數百元起跳的大飯店，也開始搶攻平價便當市場。台北六福客棧平日中午推出100元便當、高雄福華則有85元便當，而位於捷運站附近的兄弟大飯店，早在1年多前就開始販售15元起的飯丸，營業額最高紀錄1天6萬元，以平均１顆22元計算，就賣了將近2700顆。
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100元
六福客棧的日式壽司便當每日更換不同口味。 |
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100元
六福客棧的粵菜便當，配菜是叉燒肉等經典菜色。 |
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兄弟大飯店在1樓開設了壽司飯丸專門店，風評頗佳。 |
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比池上便當還便宜
在台北東區上班的魏小姐就認為，「現在物價飆漲，1個池上便當的雞腿飯就要90元，如果飯店便當不到百元，那當然選擇飯店，至少不怕吃到黑心貨。」
低價位飯店外賣便當中，屬一個只要85元的高雄福華最具代表性，包含粵式、江浙式、西式3款口味，每星期輪流推出，並天天都有2款主菜可選擇，如糖醋魚片、無錫嫩子排、栗子燒雞等。飯店公關劉佳貞說：「客層鎖定鄰近社區居民，以及證券行、銀行人員，訴求讓消費者能輕鬆、快速享用到五星級飯店料理。」平易近人的價格，讓便當每月銷售平均達800個，曾有公司單次就訂購了200個。
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15元起/個
兄弟大飯店的壽司飯丸，推出後熱賣。 |
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飯店賣便當賺現金
而台北六福客棧位於商業區，附近還有學校，3年來每逢舉辦基測時，都會推出百元考場便當，1日可銷300個，還吸引不少上班族詢問，上周起改為固定供應，每日限量80至100個，幾乎都銷售一空。六福客棧行政主廚邱寶郎說：「平價便當其實利潤很低，唯一的好處是可以賺現金。」但他分析，百元便當其實算是做口碑，「有不少上班族吃過後，放假會帶家人來餐廳用餐，讓假日業績至少提升了一成。」甚至還吸引了補習班大量訂購價格更高的便當，也算是為飯店開創了另一種外賣商機。
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