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較大文字今日中部市場行情
周日賣場時令菜3道
2008年06月08日蘋果日報
拍賣市場
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蛤蜊薑絲湯
材料：蛤蜊300克、薑10克。調味料：鹽1小匙、米酒10c.c.、蔥花1匙、高湯200c.c.。
作法：薑切絲、蛤蜊吐沙備用。取一鍋，加入高湯煮滾後，續入蛤蜊、薑絲與鹽、米酒再煮開，起鍋前灑入蔥花即可。
蛤蜊
一般價：40元/斤
超市價(每百克)：大6元、頂9.8元、家 愛10元(全為平均價)
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蜜汁咕咾肉
材料：豬後腿肉150克，青椒、紅黃椒各50克，鳳梨2片，蛋1顆。調味料：番茄醬1匙、白醋1/2茶匙、糖1/3匙，鹽、酸梅粉、太白粉各少許。作法：豬後腿肉切片，沾蛋液後裹太白粉，擠成塊狀，以150~180℃油溫炸過、瀝乾，再開火入青椒、紅黃椒與鳳梨片，加所有調味料拌勻，最後入肉塊拌炒到顏色均勻即可。
豬後腿肉
一般價：80元/斤
超市價(每百克)：大14元、家18.5元、愛21.5元、頂23.7元(平均)
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潮州絲瓜煎
材料：絲瓜100克、生鴨蛋(或雞蛋)1顆、碎菜脯50克、蝦米1茶匙。調味料：地瓜粉3匙、清水1/2碗、花生碎2茶匙。作法：絲瓜去皮切絲，將所有材料與調味料一起拌成濃稠狀(1)，平底鍋燒熱放油後倒入(1)，用筷子均勻撥開各種材料並平鋪鍋面，將一面已熟的煎蛋放到盤中，再倒蓋回平底鍋，繼續煎另一面至熟即可。
絲瓜
一般價：20元/斤
超市價(每百克)：大2.3元、愛2.8元、家5.4元(全為平均價)
註：框內價格是該道菜主要食材的超市或市場最低價格。今日料理示範：花漵餐廳主廚李國銘、華國大飯店桂華會館中餐廳副主廚陳建達。
坦白講 |
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