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較大文字夏日涼粉料理6道
南洋酸香 川味麻辣
2008年06月08日蘋果日報
廚房DIY
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河粉嘗起來酸香微辣，還吃得到牛肉的鮮美滋味。(簡銚慶示範)
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豌豆粉口感清涼，搭配酸辣醬汁，口味很清爽。(簡銚慶示範)
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簡銚慶擅長調配各式南洋風味的醬料。
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黃文同
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口感Q彈爽口，拌上蛋絲和蔬菜絲，吃起來更加清爽。(黃文同示範)
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飄散著芝麻香氣，雞腿肉質柔嫩夠味，而涼粉塊則較軟綿。(黃文同示範)
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吃起來有能開啟脾胃的酸香，大量的辣椒與蔥蒜更是嗆辣味十足。(黃文同示範)
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紅辣油、酸枳汁、辣油、蒜油、油蔥酥、辣椒粉
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味道鹹香，青木瓜絲增添了清爽口感，而馬鈴薯塊則有飽足作用。(簡銚慶示範)
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不管是拌了酸香帶辣醬汁的南洋河粉、米線，或是川菜中淋了又麻又辣醬料的涼皮，那種喚醒味蕾的舒爽味道，吃起來開胃又不燥熱，芭塔雅主廚簡銚慶和川妹子主廚黃文同就要示範簡單的涼粉料理，讓你清涼一夏。報導╱劉懿嫻、張瑀庭 攝影╱高凱新、高世安
南洋口味
涼拌牛肉河粉
材料：泰式河粉150克、牛肉片50克、牛番茄1/3顆、小黃瓜1/4條
醬汁：紅辣椒2大匙、檸檬汁2大匙、蒜頭1大匙、魚露2大匙、香菜1小匙
準備：牛番茄切片、小黃瓜切條備用，河粉用水泡軟
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南洋口味
木瓜拌米線
材料 米線、冬粉、青木瓜絲各50克，馬鈴薯1/2顆
醬汁 蒜油、油蒜酥、酸枳汁、辣椒粉、辣油、魚露、砂糖各1小匙
準備 馬鈴薯蒸熟後去皮切片
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