GB(Gordon Biersch)鮮釀啤酒餐廳1988年起源於加州，至今在美國和加拿大共有27家分店，台灣為爭取大中華的代理權努力了10年，今年台北終於打敗北京取得亞洲第一家分店的經營權。預計6/9開幕後，台灣喝鮮釀啤酒的風潮將會更興盛。
報導╱張瑀庭 攝影╱陳志淵
走進開在信義商圈的GB餐廳，可以很明顯的感受這是一家很美式文化的餐廳，但這裡卻提供鮮釀的德國啤酒，總經理Jeff說：「在美國GB餐廳裡通常有啤酒桶，在釀酒時餐廳會散發麥香，引人食欲大增。」可惜台灣礙於法律規定，必須先在新店工廠釀造，再送入餐廳供應，讓餐廳少了一股麥香。
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480元
經典組合是招牌開胃菜，有田納西雞翅、酥炸蝦仁、美國西南風味卷，搭配啤酒吃來香濃不膩口。 |
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餐點提供客製化服務
為了催生這個餐廳，Jeff可說是卯足全勁，「從門把到物料，我必須仔細的跟總部確認，等他們同意所有物材後，才能開始營建。」餐廳為了求原汁原味，店內許多裝飾和建材都進口而來，所以當我站在GB餐廳內，一時之間彷彿來到美國GB餐廳般，追求的目標是新鮮，所以這裡提供6款鮮釀啤酒，除了提供百來道的各式美食外，還提供客製化的菜單，提供消費者更多元的服務。
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GB餐廳開幕時會依傳統在玻璃靴裡裝滿啤酒，大家分飲而盡。 |
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啤酒和餐點相同重要
在這裡用餐絕對顛覆你對美式食物粗大無味的刻版印象，Jeff說：「在GB餐廳內，提供鮮釀啤酒和美味的食物都同樣重要，沒有主、次之分。」講求手工製作的廚師，不管是醬汁還是配料，都細心調配，好比BBQ豬肉三明治，裡頭的豬肉絲就精燉了8小時，而大溪地鮪魚片光是上頭裝飾的芋頭片，就要用手工一片片切，招牌的松木核仁炭烤鮭魚不但襯上松木烘烤，上桌時還有服務生幫你把鮭魚推到盤子的桌邊服務。
雖然過去鮮釀啤酒走的一直是小眾市場，Jeff說，「我們的6種啤酒都會提供小量販售，讓喜歡喝啤酒的人可以透過小量試喝，找到自己偏好的口味。」而GB餐廳的誕生意謂著鮮釀啤酒的市場大開，「我們預計台灣2年內會開設3家分店，之後轉戰大陸。」Jeff信心滿滿地說，身為消費者的我們樂觀其成。
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台灣的GB餐廳每天會提供6款鮮釀啤酒。 |
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GB餐廳開幕前，總公司調派來多位主廚和主管，一起慶祝GB的誕生。 |
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290元 |
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大溪地鮪魚片 魚香四溢
在黑鮪魚季的季節中，這道佳餚特別將黑鮪魚表面微烤至焦香，再切成薄片放在多種生菜上，灑上紐奧良辣粉及酸甜的蛋黃醬，吃時可以將生菜用鮪魚片包捲，能嘗出魚鮮以及蔬菜帶來的爽脆和蔬香，是一道很具季節感的菜色。
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