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較大文字滷肉飯 腴潤鹹甜 帶清香
元林 50年古早味
美食ㄔㄔ看
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顆粒分明的米飯口感鹹甜滑潤，搭配魚鬆與蘿蔔乾，解膩順口。
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口感軟爛帶汁不乾柴，蘸點辣椒醬則香辣下飯。
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湯頭有豐富蔬菜因此爽脆帶微甘，赤肉條鹹香帶Q勁。
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店面看來不起眼，採半露天式的元林，是家50年的老店，滷肉飯有傳統古早味及親民的便宜價格，讓附近民眾喜歡到此享用早餐、午餐，而運將陳澤東就是個平均3天報到1次的熟客。
報導╱葉盛耀 攝影╱林宏洲
隨著物價上揚、油價飆漲，天天在外面跑車的運將也開始錙銖必較，想著如何才能更省。陳澤東就是個這樣的運將，他介紹我一家位於市場外圍，店面是半露天的元林古早味滷肉飯。
陳澤東因為住在附近，所以很常來這兒用餐，甚至幾個同行也很有默契，不必刻意相約，中午就自動於此報到。而他的習慣菜色就是點碗滷肉飯配上赤肉羹，他說：「這樣剛好一個50元銅板，便宜就能解決1餐。」若興致來時再跟同行合點小菜，每人花費100元有找。
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順應時代 改良古早味
乍聽店名元林還以為店面位於彰化員林，原來這是家50年老店，起源地果真是員林。第3代小老闆林佳灃說：「這些古早味小吃都是爺爺研發出來的，我傳承當初原始的味道，另外也再依照現代人的口味稍微改變，例如沒有以前那樣鹹，也比較不油。」
我看飯上的滷肉皆是帶皮的豬肉丁，看似肥膩實則不然，林佳灃說：「豬皮先用手工切丁後，再以醬油、油蔥酥與辛香中藥一起滷上半天。」因此大部分的脂肪會融入滷汁中。將滷肉淋於顆粒分明的白飯上，腴潤鹹甜帶清香，配上魚鬆與蘿蔔乾一起吃更是解膩順口。
赤肉羹裡的赤肉條，則是採用後腿混合腹部的肉，切成條狀後略醃漬再裹上虱目魚漿燙熟，口感Q彈鹹香；高湯由扁魚乾、柴魚並加上大骨熬煮而成，湯裡還加有切成絲的木耳、大白菜、筍絲與紅蘿蔔絲，因此湯的滋味甘甜滑順，並帶蔬菜的爽脆口感。
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台味小吃 含西餐元素
餐飲科系畢業的小老闆林佳灃，將西餐概念中的香料或香草放入小吃中。骨肉是自大骨頭外圈取下的肉塊，再經甘草、迷迭香、荳蔻及酒熬煮並去腥，因此口感軟爛卻不失嚼勁還帶汁，蘸點店家自製辣椒醬，香辣好下飯，是陳澤東推薦的菜色。
小菜推薦
豬腳Q彈 滷白菜軟爛
在這兒的小菜中，豬腳價位最高，但其實份量很足，約有1個成人拳頭大小。先炸過保持外皮完整，之後再下鍋滷製，相較飯裡的滷肉，豬腳的香料味較淡些，但卻有股焦糖香，外層口感軟Q、裡層肉質富嚼勁。
滷白菜特挑選雲林大白菜，口感較脆，滋味較甜、多汁，裡頭有開陽與炸酥的扁魚乾提香，還有香菇、木耳與紅蘿蔔增加口感。此外，因為加了少許甘草，所以除了各式蔬菜釋放的甜味，還帶些許回甘，滋味爽口帶清香。
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美味料理手 林佳灃
餐飲科系出身 領有多張執照
餐飲科系出身的小老闆林佳灃，年紀不到30歲，領有西餐、調酒、烘焙、中式麵食等多張丙級執照，原本在台北喜來登及晶華擔任吧台，多年前回鄉接下祖傳家業。英文流利的他能接待外國商務客，並研發滷肉與豬腳禮盒，同時至中科洽談合作，積極推廣祖傳古早味。
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